Менеджер ресторана

1. Работа с клиентской базой и ее расширение; 2. Операционная работа: анализ рынка, работа с площадками и event-агентствами, коммуникация с партнёрами и подрядчиками. 3. Ведение переговоров с заказчиками; 4. Заключение договоров, выставление счетов, контроль оплаты; 5. Составление коммерческих предложений для клиентов; 6. Контроль блока доставки; 7. Организация, планирование и координация проведения выездных мероприятий; 8. Подготовка предложений по проведению мероприятий (составление меню, согласование деталей мероприятий, взаимодействие с гостями на всех этапах работы); 9. Своевременное обеспечение мероприятий необходимым инвентарем и оборудованием, контроль за его монтажом/демонтажем; 10. Взаимодействие со смежными подразделениями (маркетинг, IT отдел); 11. Привлечение сотрудников для обслуживания мероприятий; 12. Обработка входящих заявок и заказов.

1. открытие/закрытие смены 2. организация работы зала (полная ответственность за то что происходит в зале) 3. поиск, подбор, адаптация, мотивация и управление линейным персоналом (официанты, бармены, уборщицы) 4. проведение собраний 5. проведение обучающих тренингов 6. контроль соблюдения кассовой дисциплины 7. TABLE VISIT 8. подготовка и проведение мероприятий в баре 9. закупка расходных материалов 10. подготовка отчетов 11. проведение инвентаризацийучастие в проектах развития бара

Зоны ответственности: Персонал (официанты) Составление графика работы; - Набор, обучение, аттестации персонала; - Организация работы официантов в ресторане; - Учебно-методическое обеспечение; - Организация и проведение обучения персонала; - Оформление корпоративного стенда; Бар - Составление графика работы барменов - Работа с поставщиками продукции бара. - Составление минимального заказа на бар; - Контроль заказа алкоголя, контроль списания, наличие сертификатов; - Ведение и учет (наличие) договоров по барной продукции. - Списание, инвентаризация и заказ посуды бар; - Проверка технического состояния объекта Доска потребителя. - Договор Мобилмед; - Контроль своевременной сдачи анализов; ВЫПОЛНЕНИЕ МЕНЕДЖЕРСКИХ ФУНКЦИЙ В ТЕЧЕНИИ РАБОЧЕЙ СМЕНЫ - контроль качества обслуживания персонала; - контроль качества и время отдачи блюд и напитков; - контроль правильной отдачи блюд, напитков, согласно тех. картам - контроль хостессов: ротация столов, правильное ведение листа ожидания; - контрольные звонки на рабочий телефон хостесс; - контроль над кассовыми операциями, инкассацией; - контроль пробития кальянов, блюд, напитков в чеках; - общение с гостями в течение всей смены (тейбл-визиты) - контроль переносов, удаления, отмены пред. чеков; - разрешение конфликтных ситуаций с гостями, а также между подразделениями ресторана; - принятие банкетов; - контроль чистоты зала; - контроль музыкального и видео фона; - принятие продуктов и товаров (до прихода кладовщика); - выдача товара со склада (после ухода кладовщика). Составление отчётов по кассовой дисциплине . Закрытие смены.

Ведение переговоров с заказчиком, личная встреча с ним; Предварительное планирование мероприятия; Подбор и развитие персонала; Контроль работы всех служб на площадке; Взаимодействие с организатором и заказчиком на протяжении всего мероприятия; Постановка задач персоналу и вспомогательным службам, контроль их выполнения; Организация очистки площадки. Организация работы развлекательного комплекса; Обучение персонала, управление персоналом в смене; Контроль за качеством обслуживания гостей, решение конфликтных ситуаций.

Работа менеджером на выездные мероприятия. Подбор и поиск персонала; Имеется собственная база; Обучение персонала стандартам сервиса ; Проведение тренингов по продажам; Контроль работы персонала на мероприятии; Подбор и ведение базы площадок; Ведение переговоров с представителями площадок; Ведение переговоров с заказчиком; Консультирование клиента; Разработка, подготовка предложений, презентаций . Постановка задач персоналу и отслеживание их выполнения во время мероприятия Управление и контроль на самом мероприятии; Подбор подрядчиков. Отслеживание работы на всех уровнях. Подготовка отчетов по проектам.