Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Директор ресторана
25 000 руб.
Мужчина
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость, Частичная занятость, Проектная работа, Волонтерство, Стажировка
График работыПолный день, Сменный график, Гибкий график, Удаленная работа, Вахтовый метод
Опыт работы
Август 2021 —
по настоящее время
по настоящее время
«Connemara Castle» Не классический ирландский бар
Управляющий партнер
Поиск помещения, разработка общей концепции. Разработка дизайн проекта. Подбор персонала, постановка учета, организация маркетинговой стратегии. Авторский проект.
Май 2021 —
по настоящее время
по настоящее время
Ресторан «Гранд кафе 12» при фонде культуры России Н.С. Михалкова
Управляющий партнер
Ребрендинг ( перезапуск) ресторана «Гранд кафе 12»при фонде культуры Н.С. Михалкова. Авторский проект. Разработка уникальной концепции, Полностью реорганизация системы учета, подбор адаптация персонала, разработка маркетинговой стратегии, дизайн интерьера,
Май 2016 —
по настоящее время
по настоящее время
Крафт Бар «Мясорубка»
Управляющий партнер
Разработка концептуального проекта крафт бар “Мясорубка”. Основанного, на трех маркетинговых составляющих. Street art, street food и крафтового пива. Где стрит фуд представлен, как быстрая и недорогая еда. Stret art, как интерьерная составляющая. Само название, “Мясорубка”, как мясной и танцевальный бар. В сложной локационной зоне, Станиславского 16/27 м. Таганская. Брендирование, нейминг, Создание интерьера, проектирование, постановка и организация работы персонала. Результат. «Крафт бар Мясорубка» вошел в TOP 10 крафтовых баров России по версии журнала Barproof. Увеличение оборота в 4 раза!!
Март 2014 —
по настоящее время
по настоящее время
Кафе15 и Кондитерска "CakToBake"
Генеральный директор
Генеральный директор Кафе15 и Кондитерской - "CakToBake" Создание кондитерского производства с 0. Разработка бренда, организация и реализация маркетинговых программ. Организация логистики. Постановка технологических процессов и бухгалтерского учета. Анализ и утверждение ассортимента.
Февраль 2012 —
март 2014
март 2014
2 года 1 месяц
Разработка и октрытие рест-на "laСasa" и управление рест-ном "Санремо"
Управляющий партнер
Открытие ресторана по собственно разработанной концепции, сегмента top casual (150 посадочных мест) в г. Одинцово "laСasa" Анализ и выбор помещения. Формирование концепции под целевую аудиторию выбранной площади. Выбор и надзор дизайн проекта. Проектирование зала и кухни. Постановка меню. Полный подбор персонала. Организация внутреннего бухгалтерского учета и движение товара. Согласование разрешительной и проектной документацией. Параллельно Ресторан "Sanremo", г. Москва Организация и развитие ресторана “Sanremo”. Контроль всех административных и производственных функций. Реализация маркетинговых программ. Разработке систем мотивации персонала, KPI.
Январь 2010 —
ноябрь 2011
ноябрь 2011
1 год 10 месяцев
Ресторан "Сыр" - Группа компаний А.Новикова
Генеральный директор (Полная занятость)
Стратегическое и операционное управление рестораном. Контроль коммерческой и финансовой деятельностью ресторана (формирование и ведение отчетности, планирование бюджета). Непосредственный отчет перед учредителями за финансо-хозяйственную деятельность и работу зала. Контакты с проверяющими органами и администрацией города. За время работы были проведены согласования по перепланировки помещения, электроснабжению, а так же продлена алкогольная лицензия. Корректировка работы и отчетности бухгалтерии, снижение ФОТ на 10%. Анализ и снижение себестоимости блюд 15% и алкоголя 20% за счет пересмотра поставщиков. Привлечение бюджетов. Есть большой опыт работы c рекламными агентствами и СМИ. За время работы было проведено множество гастрономических акций, ежегодные официальные открытия летней веранды, празднование десятилетия ресторана.Результат повышение рентабельности предприятия на 20%.
Февраль 2008 —
сентябрь 2008
сентябрь 2008
7 месяцев
Ресторан GQ BAR Группа компаний А.Новикова
Менеджер
Контроль работы трех залов, разной концепции. Организация работы 35 официантов в смену, учет рабочего времени, качества сервиса и качества работы кухни.
Февраль 2002 —
январь 2008
январь 2008
5 лет 11 месяцев
Ресторан "Vаниль" - Группа компаний А.Новикова
Заместитель генерального директора
С 2002 по 2003 - официант; с 2003-2005 бригадир официантов; с 2005-206 менеджер; с 2006 по 2008 Заместитель Директора. Проект Степана Михалкова, Федора Бондарчука и Аркадия Новикова. Контроль за соблюдением стандартов сервиса ресторана премиум сегмента.. Обучение, подбор и адаптация персонала. Контроль и учет рабочего времени линейного персонала. Заказ и учет инвентаря. Работа с R-keeper. Организация выездного обслуживания до 1500 человек и внутренних мероприятий до 350 человек.
Декабрь 1999 —
ноябрь 2001
ноябрь 2001
1 год 11 месяцев
Ресторан "Яръ"
Менеджер
Реорганизация ресторана "Советский" в ресторан " Яръ". введение европейских стандартов сервиса. Контроль работы зала, 130 посадочных мест.
Июль 1998 —
декабрь 1999
декабрь 1999
1 год 5 месяцев
Ресторан Ностальжи
Официант
Гастрономический ресторан с самой большой винотекой в Москве. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Май 1997 —
июль 1998
июль 1998
1 год 2 месяца
Ресторани Эльдорадо
Официант
Поддержание стандартов австрийского сервиса. обслуживание гостей, знание меню.
Апрель 1996 —
май 1997
май 1997
1 год 1 месяц
Ресторан Ампир
Официант
Премиальный ресторан. Обслуживание гостей, знание меню, поддержание стандартов сервиса.
Обо мне
Член общественной организации “Опора России” ЭТО ВАЖНО! Рассматриваю сложные задачи! -РАСМОТРЮ ВАКАНСИИ РЕСТОРАНОВ С УБЫТКАМИ. ЛИБО ДРУГИ ПРОБЛЕМНЫЕ ПРОЕКТЫ. -ОТРЫТИТЕ РЕСТОРАННЫХ ПРОЕКТОВ С НУЛЯ. -ПРОКОНСУЛЬТИРУЮ ПО ЛЮБЫМ ВОПРОСАМ СВЯЗАННЫМИ С РЕСТОРАНАМИ! -ПОМОГУ СФОРМИРОВАТЬ ФРАНШИЗНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ДАЛЬЙШЕЙ ЕГО РЕАЛИЗАЦИЕЙ -РАЗРАБОТАЮ КОНЦЕПЦИЮ РЕСТОРАНА, КАФЕ БАРА. -ПОМОГУ ПРОДАТЬ ГОТОВЫЙ РЕСТОРАН. -ПОМОГУ ВЫБРАТЬ ПОМЕЩЕНИЕ ПОД ОБЩЕПИТ. РАЗРАБОТАЮ РАБОЦЕЕ МЕНЮ. ВИННОЙ КАРТЫ, КОКТЕЛЬНОЙ С УЧЕТОМ КОНЦЕПЦИИ. -ПРОВЕДУ КОМПЛЕСНЫЙ АНАЛИЗ РАБОТЫ ЛЮБОГО -ДЕЙСТВУЩЕГО РЕСТОРАНА, УЧЕТ, ЛОКАЦИЯ, КОНЦЕПЦИЯ, СЕРВИС. Профессиональный поиск и экспертиза помещений необходимого для открытия ресторана. Разработка концепции и реализация до момента рентабельности предприятия. Сопровождение и контроль ремонтно-строительных работ. Работа с нормативными документами ресторана. Постановка внутреннего бухгалтерского учета! Организация и контроль движения товара! Стандарты взаимодействия – склад - кухня – зал – бухгалтерия. Гостевая база накопленная за 15 лет работы в ресторанах. Знание основных программ + Rkeeper + SThouse+ iOS+WINDOWS Анализ и контроль закупочных цен. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана. Продвижение в социальных сетях. Статьи и публикации: https://youtu.be/bdjXbpLsvl4 http://tv.rbc.ru/archive/den/5db03e892ae596434c88c9ee https://www.bfm.ru/news/397947 https://www.bfm.ru/news/378231 https://www.bfm.ru/news/331104 https://www.bfm.ru/news/343721 http://mir24.tv/news/society/14360649 http://dtu.mos.ru/presscenter/publications/653707/ http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604 http://www.radiuscity.ru/articles.aspx?id=1518 http://mosday.ru/news/item.php?106302 http://www.vo-vremya.ru/section/business/biz/kafe_v_bolshom_gorode_novyiy_sezon656.html http://mosopora.ru/linearticles/details/id/604
Образование высшее
2001
Московский институт предпринимательства и права, Москва
Экономики и управления, Менеджмент организации
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения