Заместитель правляющего, Менеджер ресторан

Непосредственное участие в управлении рестораном (265 посадочных мест), в одном из самых крупных ТЦ Европы-Авиапарк. Поиск, оформление, адаптация, обучение персонала, проведение ежемесячной аттестации, составление штатного расписания, табель з/п, контроль санитарного и технического состояния помещений и оборудования, пожарная безопасность, взаимодействие со всеми структурными подразделениями предприятия, ротация персонала, прием заказов на банкетные мероприятия, проведение инвентаризации и ее анализ, оптимизация затрат, бракераж. Взаимодействие с представителями администрации ТЦ. Непосредственное подчинение директору и собственнику бизнеса.

Организация и контроль бесперебойной работы точек общественного питания на территории парка Патриот министерства обороны, (ресторан, вагон-ресторан, 3 кафе, 2 фудтрака) Решение административно-хозяйственных вопросов; Контроль санитарного и технического состояния помещений и оборудования; Адаптация, обучение и аттестация персонала; Непосредственное участие в открытии новых торговых точек, а так же в развитии уже существующих; Участие в планировании бюджета и его исполнение‚ достижение плановых показателей по прибыли‚ оптимизация затрат; Взаимодействие со всеми структурными подразделениями компании и представителями администрации парка «Патриот»; непосредственное участие в организации и проведении, в том числе и выездных, банкетов, фуршетов, кофе-брейков. Постановка задач и контроль выполнения сотрудниками своих обязанностей.

Непосредственное участие в управлении рестораном (265 посадочных мест), в одном из самых крупных ТЦ Европы-Авиапарк. Поиск, оформление, адаптация, обучение персонала, проведение ежемесячной аттестации, составление штатного расписания, табель з/п, контроль санитарного и технического состояния помещений и оборудования, пожарная безопасность, взаимодействие со всеми структурными подразделениями предприятия, ротация персонала, прием заказов на банкетные мероприятия, проведение инвентаризации и ее анализ, оптимизация затрат, бракераж. Взаимодействие с представителями администрации ТЦ. Непосредственное подчинение директору и собственнику бизнеса.

Открытие с 0 и дальнейшее управление рестораном итальянской кухни с летней верандой на 170 посадочных мест, на территории семейного парка аттракционов «Сказка» в Крылатском. Работа с поставщиками ( хоз, посуда, продукты, напитки, текстиль, оборудование). Поиск, обучение, ротация персонала (бармены-кассиры, повара, официанты, посудомойщицы, клининг. Контроль санитарного, технического состояния помещений и оборудования. Организация проведения и обслуживания банкетных мероприятий, фуршетов, детских дней рождений. Планирование, выполнение бюджета и плана по выручке. Взаимодействие с отделом маркетинга, отделом продаж, отделом качества. Составление и ведение штатного расписания, табеля з/п.

Контроль деятельности всех служебных подразделений: служба эксплуатации аттракционов, арендаторы, отдел маркетинга, техническая служба, строительная бригада. Постановка задач, контроль исполнения. Подчинение директору по качеству.

•Участие в организации и проведение корпоративных мероприятий, клубных вечеринок •Организация и обеспечение высококачественной работы залов •Организация и контроль работы обслуживающего персонала •Соблюдение стандартов работы площадки •Общение с гостями •Отбор, обучение и адаптация сотрудников •Участие в инвентаризациях. •отчетность •Ведение внутренней документации

• Организация и проведение корпоративных мероприятий, концертов, клубных вечеринок •Организация и обеспечение высококачественной работы банкетного зала •Организация взаимодействия всех структурных подразделений •Организация и контроль работы обслуживающего персонала (менеджеры, официанты, бармены, кассиры, клининг, служба безопасности, технический персонал) •Соблюдение стандартов работы площадки •Непосредственное взаимодействие и общение с заказчиком или представителем •Подбор, адаптация и обучение персонала •Проведение инвентаризации и ее анализ •Кассовая дисциплина, отчетность •Ведение внутренней документации

• Организация и контроль работы залов ресторана, контроль технических помещений, организация взаимодействия всех структурных подразделений; рациональная организация труда персонала; контроль технического состояния оборудования; ведение учетной и отчетной документации; контроль техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов. • Участие в организации корпоративные вечеринки‚ банкеты‚ презентации. Организация и контроль качества обслуживания посетителей ресторана. • Управление персоналом (распределение обязанностей, повышение трудовой мотивации; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т.ч. на рабочих местах).

• Организация и контроль работы зала ресторана, контроль качества обслуживания посетителей ресторана. Организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана (прием товара, оборудования, посуды - склад - кухня - зал). Работа с учетной / отчетной документацией. Контроль кассового аппарата. • Планирование и контроль графиков работы персонала ресторана. • Формирование положительного имиджа развлекательного центра (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей; создание приятной и дружелюбной атмосферы; изучение потребительских предпочтений посетителей; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; разрешения конфликтных ситуаций).