Шеф-повар/Су-шеф

Разработка и введение новых блюд в меню. Правка ТТК. Работа с персоналом. Личный контроль за качеством отпускаемых блюд Работа на сервисе. Заинтересованность в развитии и заработке заведения. Желание развивать личный и профессиональный рост как свой так и своей команды.

Ведение цеха ресторана, контроль поваров, Инвентаризация, отчетность, повара в подчинении.

Работа в з/ц работа с тестом равиоли различные пасты, лапша, хумус, паштеты, различные соуса. Работа в г/ц работа на хоспере и конвекторе. Помощь су-шефу на раздаче.

Руководство коллективом Обучение поваров Инвентаризация Заполнение заявки на продукты со склада Помощь Шеф-повару в постановке меню и сезонных предложений

Создание дружного коллектива Обучение поваров Создание меню, ТКК Обновление меню Работа с поставщиками Проведение инвентаризации

Организация работы кухни Заказ и прием продуктов Инвентаризация Обучение персонала

Контроль и организация работы кухни г\ц, х\ц, м\ц. Обучение поваров Инвентаризация Заполнение заявки на продукты со склада Заполнение кухонных журналов.

Разработка и утверждение рецептур с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд. Составление меню. Распределение обязанностей между поварами и контроль их работы.

Руководство коллективом из 8 человек Успешное прохождение внутренних проверок Ведение отчётности Снятие инвентаризации Обучение поваров

Организация работы кухни Заказ и прием продуктов Инвентаризация

Работа в г/ц