Управляющий

Управление и ведение ресторана полного цикла и доп. 3-х баров Поддержание высокого уровня обслуживания Увеличение доходности заведений Ведение операционной деятельности ресторана Контроль и организация всех подразделений, включая линейный персонал, административный персонал, бухгалтерия, отдел закупок, отдел маркетинга Контроль и организация работы баров и ресторана (сотрудники, внешний вид заведения, составление и ввод меню, просчет СС, Фуд Коста, формирование цен, составление дизайна, организация и постановка работы) Контроль ФОТ Работа над оптимизацией расходов, выполнение финансово-экономических показателей, ведение установленной отчетности Мониторинг ключевых показателей всех подразделений Ведение 1С кадры, работа в 1С рарус Защита з/п Аттестация персонала Разработка меню с 0 Составление и внедрение системы KPI для всех сотрудников Проведение и разбор инвентаризации баров и кухни Организация и ведение банкетов с предварительным составлением меню под каждый запрос гостя Контроль и оформление иностранных граждан, контроль сроков их документов Построение процесса поиска, найма и обучения персонала, контроль их эффективной деятельности Работа с гостями (чек бэк) Управление коллективом 40+ человек Работа с бюджетированием и PnL

На должность менеджера повысили с официанта в одной сети. В обязанности входило: Открытие и закрытие ресторана Ведение кассовой отчетности, расчет и закрытие столов, составление кассовых отчетов для бухгалтерии Управление персоналом от 30 до 45 человек Контроль работы всех подразделений ресторана Ведение бара (инвентаризация, заказы, работа за баром в запару, составление графика работы барменов, поиск барменов) Ведение хоз.части (заказ и контроль использования хозов) Работа с официантами (поиск, обучение, помощь в адаптации, составление и проведение тренингов, аттестация, поиск персонала) По менеджменту: Контроль работы в зале, работа с документацией, накладными, постоянные ответы на звонки от гостей по телефону заведения, работа с алкогольными поставщиками, подготовка к проверкам КРО, работа по стандартам компании, проведение ежедневных собраний с персоналом, работа в Контур.Маркет, контроль рабочего времени персонала и контроль ФОТ Через год повысили до заместителя управляющего.

Создание в ресторане атмосферы гостеприимства; Ежедневная подготовка зала ресторана к приему гостей; Контроль чистоты и порядка на рабочем месте; Встреча и обслуживание гостей; Консультация гостей по ассортименту меню, оказание помощи при составлении заказа; Контроль над исполнением заказа на кухне. Контроль над исполнением заказа на баре. Расчет гостей.

Подготовка ресторана к открытию/закрытию; Качественное обслуживание гостей по стандартам, принятым в компании; Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа; Расчет гостей ресторана.