шеф-повара

Открытие заведения с ноля.Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни ресторана.Составление заявок на необходимые продовольственные товары. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Обслуживание на высоком уровне, а также VIP-гостей.

Открытие заведения с ноля.Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни ресторана.Составление заявок на необходимые продовольственные товары. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Обслуживание на высоком уровне, а также VIP-гостей.

Осуществление руководства деятельности кухни клуба.Составление заявок на необходимые продовольственные товары. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Обслуживание на высоком уровне, а также VIP-гостей.

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности кухни ресторана.Составление заявок на необходимые продовольственные товары. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Обслуживание на высоком уровне, а также VIP-гостей.

Контроль технологии приготовления пищи.
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни.работа с поставщиками

Руководство деятельности кухни; Составление заявок на необходимые продовольственные товары; Составление меню; Периодический контроль за технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья‚ внешнего вида и времени отпускаемых блюд согласно стандартам‚ калькуляция‚ списание. Контроль за соблюдений работниками санитарных условий и правил личной гигиены. Составления графика работы‚ расстановка поваров (штатное расписание). Проведение тренингов/ инструктажа по различным производственным вопросам и технологиям приготовления блюд

Руководство деятельности кухни; Составление заявок на необходимые продовольственные товары; Составление меню; Периодический контроль за технологией приготовления пищи‚ нормами закладки сырья‚ внешнего вида и времени отпускаемых блюд согласно стандартам‚ калькуляция‚ списание. Контроль за соблюдений работниками санитарных условий и правил личной гигиены. Составления графика работы‚ расстановка поваров (штатное расписание). Проведение тренингов/ инструктажа по различным производственным вопросам и технологиям приготовления блюд

_

_