Руководитель

Руководство рестораном Северный (76 единиц персонала в подчинении). Участие в разработки меню и барной карты. Организация и координирование деятельности ресторана и бара (производство, лобби-бар, банкетная служба, room service). Подбор персонала. Контроль соблюдения сотрудниками стандартов Отеля, адаптация и обучение. Улучшение уровня сервиса путем тренингов. Мотивация персонала и расчет эффективности. Увеличение среднего чека. Выполнение плановых показателей. Контроль расходов всех служб, достижение foodcost'а не более 32% путем АВС анализа и корректировки цен поставщиков, выполнение плановых показателей, БДР, БДДС. Взаимодействие с подрядчиками и поставщиками и с контролирующими органами. Работа в системе "СЭД согласование". Введение собраний через ВКС. Обслуживание первых лиц государства. Взаимодействие с УК АО "Апатит". Основные достижения за время работы в компании: по результатам на конец 2023 года вывел убыточное предприятие в ноль, по итогам первого квартала 2024 года операционная прибыль составила + 18 млн. руб., добился существенного снижения текучки кадров путем создания благоприятного микроклимата в коллективе, снизил количество товарных остатков бара и кухни на 40% с помощью OLAP отчетов еженедельного движения товаров из программы IIKO.

Руководство тремя подразделениями из них два ресторана и лобби бар. Организация и координирование деятельности ресторанов и бара (производство, два ресторана, лобби-бар, банкетная служба, room service) Контролировать соблюдение сотрудниками стандартов Отеля, адаптация и обучение Улучшение уровня сервиса путем тренингов. Контроль расходов всех служб, foodcost, выполнение плановых показателей, БДР, БДДС. Взаимодействие с подрядчиками и поставщиками и с контролирующими органами. Основные достижения за время работы в компании: ресторан "MISHKA" признан лучшим рестораном по Камчатскому краю по версии журнала "Where to eat".

Организация работы ресторана выездного обслуживания в полном объеме. Координация работы сотрудников в рамках проектов. Работа с Еvent агентствами. Ведение переговоров с заказчиками, поставщиками, согласование деталей проекта, сметы. Планирование и реализация бюджетов. Выбор подрядчиков, согласование документации. Проведение тендеров. Составление смет в рамках утвержденных проектами. Проведение мероприятия, контроль работы сотрудников и подрядчиков на проекте. Сдача отчетной документации.

Контроль выполнения плановых показателей, Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений клуба. Создание и поддержание атмосферы гостеприимства. Планирование, Фот, бюджетирование. Подбор, обучение и мотивация персонала. Управление коллективом от 80чел. Контроль, организация и испонение сетевых маркетинговых программ. Взаимодействие с УК. Контроль финансовой и хозяйственной деятельности клуба. Предоставление отчетов в УК.

Контроль выполнения плановых показателей, ведение переговоров с поставщиками, контроль над всеми подразделениями ресторана, мотивация персонала, обучение, финансовая документация, взаимодействие с проверяющими органами, введение новых блюд в меню, открытие ресторана с нуля.

Обслуживание гостей, приготовление напитков, работа с калькуляционными картами, обучение новых сотрудников, инвентаризации, работа на контактной стойке бара.

Обслуживание гостей, обучение новых официантов, сервировка ресторана, бранчи, обслуживание банкетов, фуршетов.