Шеф-повар, личный повар

300 000 руб.

Мужчина

Москва, переезд невозможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день, Сменный график

Опыт работы

Август 2021 —
по настоящее время

Цэнтрл

Семейный повар

Ежедневное приготовление блюд для семьи !

Март 2018 —
август 2021

3 года 5 месяцев

Твое

Семейный шеф-повар

• ежедневное приготовление блюд для членов семьи руководителя компании • русская, европейская, вегетарианская, авторская кухни, безглютеновая диета, разработка новых блюд; • организация и проведение праздничных ужинов и семейных торжеств • умение пользоваться самым современным кухонным оборудованием; • поддержание высокого качества блюд; • соблюдение сроков и условий хранения продуктов; • контроль остатков и закупка продуктов; • обучение персонала (помощников)

Июнь 2013 —
февраль 2018

4 года 8 месяцев

ООО "Самсон - Фарма"

Су-шеф

• разработка меню по направлению фермерские продукты совместно с шеф-поваром, непосредственное участие в приготовлении блюд; • составление технологических карт; • анализ проходимости блюд кухни и своевременное их обновление; • контроль остатков и ежедневный заказ продуктов; • соблюдение сроков и условий хранения продуктов; • поддержание высокого уровня качества и соблюдение технологий готовых и отпускаемых блюд; • организация и проведение банкетов, фуршетов, организация рабочего процесса; • ведение производственной документации, инвентаризация

Июль 2009 —
май 2013

3 года 10 месяцев

ООО «РЕСТРЕЙД ГРУПП»

Повар вип-зала Ресо-Гарантия

• организация с «нуля» работы кухни для руководящего состава; • постоянный анализ продаж блюд‚ общение с гостями с целью понимания вкуса клиента, составление специальных предложений блюд, учитывая полученную информацию; • разработка меню авторской кухни, непосредственное участие в приготовлении блюд; • поддержание высокого уровня качества и соблюдение технологий готовых и отпускаемых блюд; • соблюдение сроков и условий хранения продуктов; • проведение инструктажа по технологическому приготовлению блюд; • постоянное взаимодействие с бухгалтером калькулятором с целью контроля движения продуктов со склада на кухне; • подбор‚ расстановка и обучение поваров;

Май 2009 —
июнь 2009

1 месяц

ООО «Газторгпромстрой»

Повар пятого разряда

• составление меню и приготовление комплексных обедов для офисных служащих до 250 человек; • заказ продуктов, снятие остатков; • соблюдение сроков и условий хранения продуктов; • ведение отчетной документации; • проведение банкетов и других корпоративных мероприятий.

Октябрь 2003 —
апрель 2009

5 лет 6 месяцев

Интеррос

Вип повар

• работа на всех участках кухни под руководством австрийских шеф-поваров, участие в выездных мероприятиях; • приготовление блюд для первых лиц компании по специальному разработанному меню, обновление меню; • составление индивидуального меню для вип-персон, с учетом индивидуальных гастрономических предпочтений и состояния здоровья; • планирование работы кухни (годовое, посезонное); • организация и проведение банкетов, фуршетов, организация рабочего процесса; • составление заказов на продукцию, проведение закупок

Февраль 2002 —
апрель 2003

1 год 2 месяца

ООО «Канцлер+» ( Ресторан итальянской кухни Анджело)

Повар горячего цеха

• приготовление блюд горячего цеха; • составление технологических карт; • закупка продуктов и контроль их качества; • разработка новых блюд.

Октябрь 2001 —
январь 2002

3 месяца

ООО «Феникс- Эксклюзив» (кафе-клуб «Лекс»)

Повар

• приготовление блюд, закупка продуктов, сервировка стола

Обо мне

Знание русской, итальянской, французской, европейской, диетической и авторской кухни. Работа с иностранными шеф-поварами Италии, Франции, Австрии. Обслуживание всевозможных съездов, презентаций, саммитов и семинаров с участием государственных лиц. Разработка индивидуального меню и приготовление блюд для первых лиц Холдинга «ИНТЕРРОС». Участие в составе поваров олимпийской сборной России по биатлону на чемпионате мира в Пекине, олимпиаде в Ванкувере. Консультации по разработке, обновлении меню и помощь в организации работы ресторана в качестве консультанта в Москве и регионах. Превосходное знание методики и продуктов, способность работать как индивидуально, так и руководя группой; организаторские способности в проведении банкетов, фуршетов и других отраслях ресторанного дела. Опыт создания, разработки и внедрения нового меню, разработка сезонных предложений и специальных блюд. Есть уже готовое и отработанное меню в разных направлениях кухонь. При необходимости, имеется своя команда поваров. Общий стаж работы в ресторанном сегменте более 23 лет Профессиональный подход к работе, ответственность, доброжелательность, коммуникабельность, умение работать с людьми, пунктуальность, необходимость постоянного развития. Легко обучаем, целеустремлен, стрессоустойчив. Нацеленность на отличный результат в своей работе. Честность и порядочность гарантирую. Наличие автомобиля.

Образование высшее

2008

Российская международная академия туризма, Москва

Институт менеджмента туризма, факультет гостеприимства, Менеджмент организации

2003

Профессиональное Училище № 45

Производство, Повар-кондитер

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Дополнительная информация

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Время в пути до работы: Не имеет значения