Управляющий Рестораном

Запуск проекта из 3 ресторанов с 0.Стартап, строительные работы,взаимоотношения с поставщиками,подбор менеджмента, линейного персонала.Организация и контроль работы всех отделов ресторанов Работа с линейным персоналом: официанты,бармены( набор ,обучение, собрания)Участвовать совместно с управляющими в работе над ежемесячной отчётностью в ресторане (инвентаризация ,P&L, ФОТ)

Запуск с 0 , стройка нового заведения, новой веранды. Организация и контроль работы всех отделов ресторанов Работа с линейным персоналом: официанты,бармены( набор ,обучение, собрания) Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала) Решиня вопросов с персоналом кухни и зала Разработка нового меню с Шеф поварами ресторанов Введение новых акций, скидок , предложений. Постановка задач для ресторанов на общих собраниях от учредителя Участвовать совместно с управляющими в работе над ежемесячной отчётностью в ресторане (инвентаризация ,P&L, ФОТ) Взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города) Обеспечение бесперебойной работы ресторанов Решения технических проблем ресторанов ( ремонт,оборудование и тд.) Работа арт и маркетинговым отделом ПРодвижение и реклама в соц сетях (СММ, промо. Лично веду страницы в Facebook. Instagram и других площадках!! Взаимодействия с фуд блогерами. ресторанными группами(соц. сети). ресторанными компаниями занимающимися продвижением ресторанов. Поиск новых площадок для новых ресторанов ! Увеличение продаж и эффективности работы ресторанов Взаимодействие с бухгалтерии холдинга. Робота с закупочным отделом холдинга. ( поиск новых поставщиков и цен) Подготовка и строительство новых ресторанов (согласовывание проектов. дизайна и технических вопросов) Поиск персонала топовых позиций ( ШЕФ повар. Управляющий)

Управление 3 ресторанами "Зю Кафе" и "Граци Рагацци" Организация и контроль работы всех отделов ресторанов Работа с линейным персоналом: официанты,бармены( набор ,обучение, собрания) Контроль работы кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала) Решиня вопросов с персоналом кухни и зала Разработка нового меню с Шеф поварами ресторанов Введение новых акций, скидок , предложений. Постановка задач для ресторанов на общих собраниях от учредителя Участвовать совместно с управляющими в работе над ежемесячной отчётностью в ресторане (инвентаризация ,P&L, ФОТ) Взаимодействие с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города) Обеспечение бесперебойной работы ресторанов Решения технических проблем ресторанов ( ремонт,оборудование и тд.) Работа арт и маркетинговым отделом ПРодвижение и реклама в соц сетях (СММ, промо. Лично веду страницы в Facebook. Instagram и других площадках!! Взаимодействия с фуд блогерами. ресторанными группами(соц. сети). ресторанными компаниями занимающимися продвижением ресторанов. Поиск новых площадок для новых ресторанов ! Увеличение продаж и эффективности работы ресторанов Взаимодействие с бухгалтерии холдинга. Робота с закупочным отделом холдинга. ( поиск новых поставщиков и цен) Подготовка и строительство новых ресторанов (согласовывание проектов. дизайна и технических вопросов) Поиск персонала топовых позиций ( ШЕФ повар. Управляющий)

- Руководство проектом по открытию новой веранды (проект под ключ); - Координация процесса строительства, участие в проектировании, контроль технического состояния; - Управление персоналом: подбор, обучение, адаптация, мотивация, ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников; - Участие в разработке меню ресторана и бара, ценообразование; - Поддержание кухни и сервиса на высочайшем уровне; - Бюджетирование и финансовая отчетность, увеличение доходности, выполнение планов по прибыли, исполнение бюджета; - Разработка и организация мероприятий, направленных на развитие веранады, повышение ее рентабельности, продвижение услуг, привлечение гостей, PR-деятельность; - Взаимодействие гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т. п). - Отчетность перед руководством.

- Анти-кризисное управление и последующий контроль работы всех подразделений комплексах и всех процессов (отель, ресторан, аква-комплекс из пяти бассейнов, Spa салон, тренажерный зал, салон красоты и тематический парк); - Управление работой персонала, в подчинение 100 сотрудников; - Обеспечение надлежащего качества обслуживания клиентов в соответствии с классом комплекса; - Учет, распределение и использование ресурсов, контроль соблюдения всех технологических режимов; - Организация работы по эффективному взаимодействию всех структурных подразделений и производственных единиц; - Контроль соблюдения работниками предприятия трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены; - Обеспечение увеличения прибыли.

- Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (ресторан 180 чел.+ веранда 150 чел.); - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном; - Выполнение бизнес-задач по товарообороту и прибыли; - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости; - Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана,50 сотрудников в подчинении; - Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.); - Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара; - Решение задач по снижению издержек; - Обеспечение соблюдения персоналом высоких корпоративных стандартов; - Организация и непосредственное участие в инвентаризации; - Взаимодействие с гостями, непосредственная работа в зале, решение конфликтных ситуаций, работа с охраной; - Формирование и предоставление отчётности вышестоящему руководству.

- Разработка стратегии, концепции и миссии; - Бюджетирование проектов, контроль исполнения; - Закупочная деятельность, выбор наиболее оптимальных поставщиков (цена, качество, сроки); - Ценообразование; - Внедрение и контроль стандартов обслуживания и сервиса; - Управление персоналом: подбор‚ обучение‚ адаптация‚ мотивация‚ ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников; - Взаимодействие с гос. органами (СЭС, Пожарная инспекция и т.п.); - Разработка и организация мероприятий‚ направленных на развитие‚ повышение рентабельности‚ продвижение услуг‚ привлечение гостей заведения (акции, спецпредложений, дисконтной системы, программы лояльности); - Поиск, разработка и сопровождение корпоративных клиентов; - Проведение инвентаризаций; - Управление заведением после открытия, увеличение эффективности работы (контроль спроса (меню), снижение текущих расходов).

Запуск и управление рестораном в полном обьёме -Сервис менеджер ресторанной службы. FB директор (ДиректВедение проектов по организации работы ресторана/клуба, в том числе с "0";- Управление персоналом: подбор‚ обучение‚ адаптация‚ мотивация‚ ротация, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников;

e