Управляющий Ресторана

Управление новым рестораном в только открывшемся ТРЦ . Постановка работы с 0 всех служб и формирование коммуникаций департаментов ресторана. Формирование меню кухни, бара. Подбор и поиск персонала (полностью моя команда ), формирование стандартов обслуживания, формирование системы работы и постановка системы контроля. Поиск поставщиков , подписание договоров,закупка торгового оборудования и тд...

Осуществление контроля за строительством ресторана, закупка строительных материалов ,поиск поставщиков, закупка торгового оборудования, ведение переговоров с инженерными службами, работа с проектами, ведение переговоров с рекламно-производственными компаниями, работа с дизайнерами , формирование отчётности, набор сотрудников , обучение , адаптация, открытие производства с 0, проведение мелких маркетинговых акций, формирование службы доставки, и тд....

По рекомендации пригласили систематизировать работу всех департаментов ресторана после смены владельцев и ребрендинга. Управление персоналом: проводил регулярные собрания коллектива; организовывал и контролировал регулярность проведения обучения персонала, тренинги, курсы, дегустации и т. д.; формировал систему материальных взысканий и поощрений; формировал корпоративную культуру персонала; контролировал кадровые перестановки, набор и увольнения персонала; обеспечивал корректное взаимодействие между работниками различных подразделений ресторана; контролировал или проводил сам инструктажи по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. Управление финансовой деятельностью заведения: -контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее; -подпись документов; -контроль расходов и прибыли предприятия; -контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах; -отчёт перед инвесторами о прибыли предприятия, -рентабельности, расходах и прочее; контроль ценовую политику ресторана, проведение различных маркетинговых акций; контроль наличия и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. Организация работы и осуществление контроля над работой: кухни, закупки продуктов; бара, заключение договор с поставщиками и контроль качества продуктов; работников зала ресторана; бухгалтерии; руководящих работников предприятия; работников технического звена (завхоз, электрик, сантехник и т.д); службы безопасности или охраны ресторана; маркетинговой службы

Проведение регулярных собраний персонала; организация и контролироль работы менеджерского состава, проведение тренингов, дегустации и т. д.; Подбор персонала. Осуществлял управление финансовой деятельностью заведения: -контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее; -подпись документов; -контроль расходов и прибыли предприятия; -контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах; -отчёт перед инвесторами о прибыли предприятия, -рентабельности, расходах и прочее; контроль ценовую политику ресторана, проведение различных маркетинговых акций; контроль наличия и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. Организация работы и осуществление контроля над работой: кухни, закупки продуктов; бара, заключение договор с поставщиками и контроль качества продуктов; работников зала ресторана; бухгалтерии; руководящих работников предприятия; работников технического звена (завхоз, электрик, сантехник и т.д); службы безопасности или охраны ресторана; маркетинговой службы

Выполнение операционной деятельности ресторана

- Организация бесперебойной работы смены; - Руководство коллективом официантов‚ барменов‚ технических работников, кассиров; - Контроль над выполнением обязанностей персонала‚ контроль над кассовыми операциями‚ составление графиков работы‚ отслеживание товара в баре; - Активная работа с гостями, презентация меню, встреча гостей, разрешение конфликтных ситуации. - Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета, - Правильное выполнение всех процедур на всех станциях работы ресторана, - Внедрение маркетинговых программ и успешное их успешная реализация, - Поддержание высокого уровня качества продукции, - Выполнение планов по товарообороту и прибыли в ресторане, мотивация персонала на выполнение целей по выручкам, - Полное участие в подборе персонала и удержания штата сотрудников, адаптация и обучение, оценка работы, - Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. Поддержание постоянной связи с гостями, - Взаимодействие с контролирующими органами, опыт прохождения успешных проверок, - Соблюдение норм правил техники безопасности и охраны труда, - Контроль своевременности и правильности выполнения еженедельных и ежемесячных отчетов по ресторану, контроль документооборота. Навыки: Опыт руководства коллективом от 30-ти человек; Знание стандартов сервировки; Знание R-keeper ; Умение работать в команде‚ лояльность к сетевой корпоративной культуре; Знание планирования и расстановки кадрового ресурса в ресторане; Знание документооборота ресторана; Навык взаимодействия с гос. структурами.

Должностные обязанности:  Открытие заведения с нуля, увеличение доходности и снижение издержек, выполнение плана продаж‚ предоставление отчётности по работе ресторана в управляющую компанию.  Контроль работы всего персонала (зал‚ бар‚ кухня): набор персонала, составление графика работы, составление мотивационных программ в работе персонала контроль посещаемости персонала. Развитие персонала (обучение сервису‚ продажам‚ наставничество своим примером).  Работа с гостями - привлечение новых и удержание постоянных гостей, контроль соблюдения правил обслуживания гостей, разрешение конфликтных ситуаций, корректное ведение переговоров с людьми алкогольного опьянения.  Работа с государственными органами (СЭС‚ Пожарная инспекция‚ местная администрация и т.д.), ведение переговоров и контроль ценовой политики в работе с поставщиками, заказ хозяйственной части.  Формирование концепции‚ имиджа и атмосферы ресторана‚ его популяризация и продвижение‚ разработка и выполнение маркетинговых программ, участие в проработке блюд.  Организация: банкетов, праздников, тематических и корпоративных мероприятий.

Должностные обязанности: Обеспечение бесперебойной работы всего ресторана!  Набор персонала, составление графика работы персонала, ведение табеля, выдача заработной платы, составление мотивационных программ в работе персонала контроль посещаемости персонала.  Контроль бара, контроль кухни, контроль стандартов выдачи блюд, контроль соблюдения правил обслуживания гостей, разрешение конфликтных ситуаций, ведение переговоров с людьми алкогольного опьянения,  Ведение переговоров с поставщиками, заказ хозяйственной части, участие в проработках блюд.  Организация: праздников, тематических мероприятий, корпоративных мероприятий, банкетов. Причина увольнения: Перевод с повышением, в новый ресторан одного из учредителей сети.(Dranken Duck Pab (http://www.ddpub.ru/))Причина увольнения: Открытие нового ресторана одного из учредителей сети!( Dranken Duck Pab (http://www.ddpub.ru/))

- активные продажи по телефону (посредством «холодных звонков» и переговоров), - выполнение плана по звонкам: от 40 успешных звонков в день, - выполнение плана продаж, - консультирование клиентов в телефонном режиме - самостоятельный поиск клиентов, - участие в тренингах, семинарах, специализированных конференциях - индивидуальное "ведение" своих клиентов в соответствии с целями и возможностями компании - Продажи услуг компании; - Консультирование клиентов; - Активный поиск клиентов; - Ведение переговоров с клиентами; - Поддержание в актуальном состоянии данных о клиенте в информационных системах; - Сбор информации, участие в маркетинговых мероприятиях; - Работа с отчётностью; - Взаимодействие со смежными подразделениями.

Приготовление, оформление и подача различных блюд; Приготовления блюд в соответствии с технологическими картами; Контроль качества сырья; Соблюдение санитарных норм на рабочем месте, контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильных и морозильных камерах; Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка); Приготовление и контроль качества выхода блюд с кухни. Инвентаризация. Снятие остатков. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

Приготовление и контроль качества выхода блюд с кухни. Инвентаризация. Снятие остатков. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.

Приготовление и контроль качества выхода блюд с кухни. Инвентаризация. Снятие остатков. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.