Директор ресторана

В компании работала с июля 2017 года Июль 2017 по январь 2018 год Директор Песто кафе и Meatless Под моим управление были две концепции, за год управлением ресторанов достигли плюсовых результатов! Увеличена было ТО на 20% сч 2500руб, полностью набран штат и АТТ персонал! Январь 2018 по январь 2020год Директор ДжонДжоли на бабушкинской Грузинская концепция! Ресторан был на пике ТО по залу, мною было разработано и успешно запущено доставка! За 6 месяцев ТО увеличено было за счет доставки на 30%, набранный штат и аттестованные сотрудников доставки! 2020 год разработка и запуск доставки для всех концепции Ch1ef group! Полный апгрейд ДОСТАВКА №1 Полностью замена упаковки с целю улучшению качество доставки и уменьшение себестоимости расходного материала, набор штата курьеров ( пеших и авто) менеджеров доставки аттестованных сотрудников! За счет правильного постановления работы данный проект уже через 3 месяца достигла оборотов на 20% большего ожидаемых результатов! Планирование бюджета с последующей отчетностью. Изучение рынка с целью увеличения клиентской базы, анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана, а также влияние на полную себестоимость. • Контроль за денежными потоками ресторана, анализ прибыли и убытков. • Работа с поставщиками • Контроль и снижения остатков по складам. • Обучение административного состава работе с ЕГАИС, списаниям и оборотом алкогольной продукции. • Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром для обновления с учетом потребительского спроса. • Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм. • Контакт с контролирующими организациями. Владение ПК, Меркурий, ЕГАИС, StoreH, World, Excel, 1C, R-keeper.

Novikov group работа в ресторанe “crabber” на должности директора ресторана г. Москва, ул. Бутырский вал 10 • Открытие ресторана с нуля • Организация и контроль работы всех подразделений ресторана. • Поддержание и контроль уровня сервиса. • Управление персоналом. • Контроль организации работы в зале персонала. • Формирование отчётности. • Контроль технического состояния ресторана. • Ведение внутренней отчётности. • Планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки; • Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу, формирование профессиональной команды • Профессиональная организация работы ресторана • Обеспечение рентабельности • Разработка и внедрение внутренней документации • Поддержание имиджа ресторана • Контроль качества обслуживания гостей в соответствии со стандартами компании. Работа с rk7

Ведения кассовой дисциплины. Работа с кассой, заполнение журнала кассира операцианиста. Снятие отчетов. Закрытие смены на кассе. Работа пораллельно с доставкой.Ведение графиков учета времени персонала. Составление графика персонала зала и тех персонала.обучение персонала. Проводила свои тренинги для повышения знание которые состовляла сама.Заказ продукции бара.Прием товара.Подбор персонала.Прием и организация, ведение банкетов,фуршетов.Планирование организовывая и контролируя работу ресторана. Планирование и рационально организовывая рабочее время персонала .учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета, стандартов концепций. Инвентаризации. Анализ и разбор .

Ведения кассовой дисциплины.Ведение графиков учета времени персонала. Работа с табелем в 1с. Составление графика персонала зала и тех персонала.Заказ продукции бара.Прием товара.Подбор персонала.Прием и организация банкетов,фуршетов.Планировать, организацию и контролировать работу ресторана. Планирование и рационально организация рабочего время персонала учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; общение с гостями. устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета, концепции ресторана). Инвентаризации. Работа с кассой. Снятие отчетов и закрытие смены. Заполнение журналов ЖКО.