Старший менеджер ресторана / Управляющий рестораном

• Организация и контроль работы ресторана в полном объеме;
• Организация деятельности команды ресторана (в подчинении - 20-30 чел.), контроль качества их работы, планирование, ротация персонала, контроль соблюдения стандартов сервиса, обучение персонала сервису, меню. Подбор персонала, удержание и развитие сотрудников, мотивация; контроль документов персонала (мед. книжки и др); организация обучения персонала;
• Проведение ежедневных собраний с официантами и линейным персоналом;
• Выполнение плана по выручке. Проведение локальных маркетинговых мероприятий;
• Участие в разработке спец предложений и контроль выполнения поставленных задач;
• Поддержание уникальной атмосферы ресторана, Обеспечение соблюдения единых высоких корпоративных стандартов качества обслуживания;
• Координация действий по встрече и размещению гостей, контроль знания меню официантами;
• Работа с гостями (решение конфликтных ситуаций, индивидуальный подход к важным гостям и т.п.), непосредственная работа в зале;
• Ведение графика банкетов, составление банкетного меню, проведение банкетов;
• Открытие и закрытие смены, составление и контроль графика работы команды;
• Контроль соблюдения чистоты заведения на протяжении всей смены (зал, посуда, внешний вид команды, рабочие места);
• Контроль работы Отдела доставки (работа с заказами на вынос).
• Работа с финансовыми показателями: анализ финансовой деятельности ресторана, анализ продаж и их увеличение, разбор инвентаризаций, сокращение трат;
• Взаимодействие с бухгалтерией и проверяющими организациями;
• Взаимодействие с поставщиками (планирование заказов, контроль сроков, ассортимента, качества и количества доставляемого товара);

• Открытие/закрытие паба
• Контроль работы персонала (хостес, официанты, бар, клининг, отдел доставки) и контроль эффективного взаимодействия работников зала и производства
• Поддержание высоких стандартов сервиса
• Поиск, обучение, адаптация и ротация персонала
• Составление графиков работы и табелей учета рабочего времени
• Контроль за соблюдением кассовой дисциплины
• Работа в программе R-Keeper, ЕГАИС
• Ведение необходимой документации, проведение инвентаризации
• Работа с гостями. Создание атмосферы гостеприимства и разрешение конфликтных ситуаций
• Ведение интернет ресурсов: обновление меню, акции, афиши
• Взаимодействие с музыкантами: составление графиков выступления, оплата счетов
• Заказ и согласование сувенирной продукции
• Взаимодействие с СММ отделом, фотографом, видеографом и редактирование контент-плана для соцсетей
• Работа с отзывами (соцсети, приложения, whats app)
• Заказ хозтоваров, алкогольной и именной продукции

Работа в ресторане авторской кухни премиум-класса, имеющем собственное производство хлебобулочных и кондитерских изделий.

• Открытие/закрытие ресторана
• Создание позитивной атмосферы в коллективе
• Контроль работы персонала в зале и контроль эффективного взаимодействия работников зала и производства
• Поддержание высоких стандартов сервиса
• Обучение и адаптация персонала
• Составление графиков работы и табелей учета рабочего времени
• Контроль за соблюдением кассовой дисциплины
• Работа в программе Iiko и 1С Предприятие (в части Производство).
• Ведение необходимой документации, проведение инвентаризации
• Работа с гостями. Создание атмосферы гостеприимства и разрешение конфликтных ситуаций

Работа в семейном итальянском ресторане:

• Открытие/закрытие смены ресторана.
• Работа с кассой, расчет гостей. Контроль над кассовыми операциями. Ведение кассовой отчетности. Инкассация.
• Работа с заказами на доставку; взаимодействие со службами доставки еды (Yandex/Delivery/внутренняя доставка) и курьерами; сбор, упаковка выдача заказов.
• Ведение отчетности, ведение документооборота, работа с входящими звонками.
• Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей ресторана.
• Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием ресторана.
• Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий.
• Контроль работы линейного персонала в зале и на точках (официанты, бармены, технический персонал).
• Увеличение среднего чека, контроль выполнение плана продаж официантами.
• Заказ оборудования и инвентаря, контроль за правильностью оформления витрин и меню.
• Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
• Взаимодействие с поставщиками: поиск, проведение переговоров с поставщиками, составление ТЗ на закупку. Ведение склада.
• Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования ресторана.
• Изучение спроса потребителей.
• Организация и проведение банкетов/фуршетов (на всех стадиях): консультирование, организация и проведение переговоров с заказчиками и подрядчиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов. Просчет бюджета и составление смет.
• Знание iiko и R-Keeper.
• Формирование положительного имиджа заведения.
• Выполнение технических поручений руководителя.

Попал под сокращение в связи с закрытием кафе из-за пандемии.

• Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей кофейни;
• Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием кафе;
• Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий.
• Заказ оборудования и инвентаря, контроль за правильностью оформления витрин и меню.
• Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
• Ведение отчетности, ведение документооборота.
• Взаимодействие с поставщиками: поиск, проведение переговоров с поставщиками , составление ТЗ на закупку. Ведение склада.
• Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования кафе.
• Изучение спроса потребителей.
• Организация и проведение банкетов/фуршетов (на всех стадиях): консультирование, организация и проведение переговоров с заказчиками и подрядчиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов. Просчет бюджета и составление смет.
• Знание iiko и R-Keeper
• Формирование положительного имиджа заведения.

• Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания посетителей кафе и кофейни
• Решение административно–организационных вопросов, связанных с бесперебойным функционированием кафе и кофейни.
• Управление линейным персоналом: подбор; обучение, ротация; проведение собраний; составление графиков работы (смен); графика отпусков персонала; разработка мотивационных мероприятий.
• Опыт открытия точек общепита "с нуля" (кафе, бизнес-столовая фри-фло, кофейня).
• Общение с гостями, разрешение конфликтных ситуаций.
• Ведение отчетности, ведение документооборота.
• Проведение инвентаризации. Контроль технического состояния оборудования кафе и кофейни.

• Поиск подрядчиков для обеспечения бесперебойной работы предприятия.
• Оформление заказов по поставке продовольственных продуктов питания. Взаимодействие с поставщиками.
• Отслеживание и контроль качества поставляемых продуктов питания.
• Разработка, внедрение и регулярное обновление меню.
• Организация и контроль бесперебойного отпуска готовых блюд на стойке раздачи.
• Организация и контроль банкетов/фуршетов (на всех стадиях) .
• Организация кейтеринга.
• Контроль за соблюдением гигиенических и санитарных норм на предприятии.
• Обеспечение контроля, учета и сохранности материально-технических ценностей, проведение инвентаризаций.
• Базовые знания кассовой системы R-Keeper.
• Управление персоналом (штат до 20 чел.).
• Планирование рабочих процессов, распределение обязанностей, составление графиков работы.
• Административные обязанности.
• Ведение документооборота, отчетности.

Подработка на период обучения

• Консультирование, организация и проведение встречи и переговоров с заказчиками и поставщиками, ведение телефонных переговоров; деловая переписка; заключение договоров.
• Организации и проведении автомобильных event-мероприятий "с нуля".
• Планирование графика мероприятий; просчет бюджета и составление смет.
• Руководство отделом Call-центра.
• Управление привлекаемым персоналом на event-мероприятиях.
• Планирование рабочих процессов.
• Ведение документооборота, составление авансовых отчетов.

• event-сопровождение, организация кейтеринга: консультирование клиентов, организация и проведение переговоров с заказчиками и поставщиками, ведение телефонных переговоров, составление ТЗ заказчиков мероприятий, заключение договоров, выставление счетов.
• Деловая переписка.
• Планирование графика мероприятий.
• Расчет бюджета и составление смет.
• Командировки к месту проведения мероприятий и контроль подготовки "на местах" (на всех стадиях).
• Непосредственное участие в проведении мероприятия.
• Управление персоналом (10-12 человек) на мероприятии.
• Ведение документооборота, составление авансовых отчетов.

Подработка на период обучения в колледже

• Ведение документооборота, составление авансовых отчетов.
• Ведение переговоров, встреч с заказчиками;
• Деловая переписка.

Работа в период с 25.05.2006 по 13.07.2006 по трудовой книжке. Помощник повара холодного цеха:

• заготовки;
• приготовление блюд для банкетного зала;
• приготовление блюд для room-service;

С 16.07.2006 по 01.04.2008 работа по договору. Повар средиземноморской кухни:

• приготовления блюд холодного и горячего цехов;