Управляющий рестораном, кафе, кондитерской

В подчинении 6 человек. Грамотный мерчендайзинг, работа по стандартам, планирование и реализация маркетинговых мероприятий, достижение плановых показателей, обучение персонала стандартам обслуживания, контроль кассовой дисциплины. Создала базу клиентов, прирост продаж в среднем на 10% посезонно, собрала стабильную команду (вместе более 5 лет).

В период работы совместно с командой повысила рентабельность предприятия от 15 до 40% относительно сезонности. В период управления предприятием-выполнение плановых показателей, достижение максимальных финансовых показателей помесячно предприятия в сравнении с момента открытия. Повышение посещаемости заведения, узнаваемости. Сформировала команду из эффективных сотрудников. Принимала участие в обучении сотрудников-тренинги, семинары. Участвовала в разработках документов, регламентирующих работу предприятия (Лайн-чек сотрудника, бланк стоп-актив, Библия сотрудника, Стандарты предприятия и т.д.).

Функциональные обязанности: Управление персоналом ресторана Обеспечение бесперебойной работы предприятия Проведение инвентаризаций, ведение и анализ ежемесячных отчетов. Обеспечение и соблюдение стандартов обслуживания, ежесменный контроль. Обучение, проведение собраний с персоналом. Контроль за заказами необходимых продуктов и материалов, контроль проведения кассовых операций, качества отпускаемой продукции Составление и отслеживание графика работы сотрудников, контроль рабочих часов, начисление заработной платы, отпускных Работа с обслуживающими сервисными службами, контролирующими организациями, поставщиками В подчинении – 17 человек. Достижения: Сформировала эффективную команду, что способствовало увеличению количества постоянных гостей, увеличению продаж Разработала новое меню ресторана, новую форму сотрудникам зала Была инициатором расширения территории ресторана за счет появления летней площадки, участвовала в ее благоустройстве

Должностные обязанности: Управление персоналом кафе. Разработка стратегии развития предприятия. Планирование стратегии привлечения гостей, проведение маркетинговых мероприятий. Аналитика продаж. Разработка и внедрение системы адаптации, мотивации и аттестации персонала, их функциональных обязанностей. Поддержание и контроль соблюдения стандартов обслуживания, модернизация меню. Управление административно-хозяйственной и экономической деятельностью предприятия, ежемесячные отчеты и ревизии. Работа с контролирующими органами. В подчинении – 15 человек. Достижения: Обеспечила высокие стандарты обслуживания Повысила ежегодную выручку предприятия в первый год на 7%, остальные в среднем на 12% каждый.

Обеспечение бесперебойной работы кафе-кондитерской. Контроль и соблюдение стандартов сервиса. Решение общехозяйственных вопросов. Взаимодействие с поставщиками. Организация работы кухни, контроль за соблюдением ТТК, внешнего вида блюд, скорости отдачи. Контроль санитарных норм предприятия.