Менеджер

- Руководство коллективом официантов‚ барменов‚ технических работников - организация эффективной работы - Контроль соблюдения стандартов обслуживания - Подбор и обучение персонала, проведение тренингов - Работа в зале с гостями ресторана, решение конфликтных ситуаций - Участие в организации проведения мероприятий - банкеты и тд - Контроль кассовых операций. - Развитие концепции и имиджа заведения, привлечение новых гостей - Контроль качества обслуживания гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций - Организация рабочей смены, планирование рабочего времени персонала, составление графиков - Контроль соблюдения санитарных правил и норм - Контроль доходов/расходов предприятия, выполнение плана по товарообороту - Ведение всей необходимой внутренней документации - Взаимодействие с контролирующими органами - Корректировка и внесение предложений по меню - Оптимизация расходов - Работа с iiko

- Работа с поставщиками: анализ цен, поиск новых, альтернативных предложений, контроль оплаты поставок; - Отчет о наличии и исправности всех единиц оборудования в баре, их своевременном обслуживании; - Выполнение задач по оптимизации барного пространства; - Настройка и оптимизация работы систем учёта продаж алкоголя (ЕГАИС) и продуктов (МЕРКУРИЙ, ЕВРО-ХОЛДИНГ); - Совмещение должности Сомелье: разработка винной карты( подбор ассортимента поставщиков ), проведение дегустаций и тренингов от компаний СИМПЛ и АСТ, контроль остатков; - Участие в обучении линейного персонала: организация и проведение проработок, проведение ежемесячных собраний барменов; - Принятие промежуточной аттестации барменов - Контроль качества и соблюдение всеми барменами стандартов времени приготовления напитков; - Непосредственное участие в итоговой инвентаризации оборудования, МБП и полного ассортимента товара в баре; - Отчеты по ежедневным проверкам открытия/закрытия барменов: сроки хранения, товарное соседство, маркировки, сан.состояние бара и соответствующая документация.

Startup (открытие ресторана с нуля ) - Планирование, организация и контроль работы сотрудников ресторана (официанты, бармены, технический персонал) согласно сервиса ресторана премиум класса; - Подбор, обучение и помощь в адаптации персонала; - Проведение тренингов для персонала ( официанты , бармены , хостес) ; - Проведение фотосессий блюд (в качестве фотографа), ведение соц.сетей заведения; - Согласования графика выпуска акций с отделом СММ - Работа с гостями (table visit, организация специальных мероприятий, составление бюджета и плана банкетов согласно предпочтениям гостей); - Заказ и приём барной продукции. (подбор с поставщиком и их мониторинг ); - Составление, проработка и оптимизация барного меню ресторана (сезонные напитки, коктейли, акции); - Ведение табелей учета рабочего времени; - Контроль ведения документации ресторана: бланков списания и внутреннего перемещения, РКО, медицинские книжки (создание автоматической таблицы учета), бракеражный журнал, температурный журнал холодильного оборудования, журнал учёта продаж алкоголя. - Отчетность перед руководством. - Запуск системы R-keeper 7 с нуля. Работа с HH , СуперДжоб и другими платформами по поиску и найму персонала, как вызывного так и постоянного.

- Встреча и рассадка гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки. Ежедневное обслуживание гостей - до 300 человек; - Сервировка столов как для индивидуальной посадки, так и для банкетов/фуршетов до 100 человек; - Консультация гостей по особенностям блюд и напитков, помощь в выборе. При необходимости замены продуктов в блюде осуществляла связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности в книге пожеланий (более 20 положительных отзывов за месяц); - Контроль товарного вида блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя; - Осуществление расчёта гостя в короткие сроки; - Помощь коллегам при большой загруженности зала; - Участие в инвентаризации посуды и столовых приборов, что оценивалось руководством с помощью бонусной системы заведения.

Открытие с нуля - Планирование, организация, распределение обязанностей линейного персонала ресторана; - Контроль за соблюдением стандартов, бракераж; - Ведение и контроль кассовой дисциплины; - Подбор, адаптация, обучение и развитие новых сотрудников; - Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям; - Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов; - Обеспечение соответствующего санитарного состояния ресторана; - Составление графика работы сотрудников; - Организация инвентаризации. - Работа с Quick Resto

- Встреча, размещение и бронирование столов для Гостей; - Стандарты сервировки и обслуживание гостей (банкеты любой сложности, кейтеринг, детские мероприятия, свадьбы, фуршеты) ; - Правило приема и подачи заказа (соблюдение стандартов временного промежутка подачи) ; - Взаимодействие со всеми подразделениями ресторана; - Прохождение тренингов по увеличению среднего чека, правил обслуживания гостей, презентации новых блюд, скидочных систем, акций; - Успешная сдача тестирования основ сервиса гостеприимства и навыков повышения среднего чека; - Соблюдение чек-листов , правил и норм системы ХАССП; - Работа в команде; - Успешное прохождение полиграфа; - R-Keeper 6/7

- Приготовление холодных и горячих напитков согласно ТТК ,соблюдение тикет-тайма на приготовление напитков; -Соблюдение правил подачи в соответствии со стандартами компании; - Обслуживание гостей, расчет гостей на кассе; - Составление внутренней отчетности компании, заказ продукции, закупка МБП, взаимодействие с поставщиками, участие в инвентаризации; - Поддержание чистоты на рабочем месте, тщательный уход за оборудованием; - Соблюдение правил и норм сроков хранения, соблюдение чек листов - Открытие/закрытие смен Работа с Rkeeper 6

Временная летняя подработка. Участие в соц. программах от организации.