Директор ресторана, гостиницы

Стар-Тап. Открытия с нуля проекты: 1. Столовая на закрытой территории Федерального объекта специального назначения. 2. Столовая, «Сели Поели» на ее базе Кейтеринг « Рациональ Кейтеринг» 3. Мясной Ресторан в г. Таганрог «MeatChef» 4. Street Food «Чебуречек» 5. Street Food, кулинария «Котлета Сверху» 6. Street Food “Бистро Prime Time” Все проекты с нуля. Поиск помещений, анализ рынка и конкурентов. Разработка концепции, дизайн проект, проектирование, тендеры, анализ и закуп оборудования, контроль технических и строительных работ, фин. модель, штатное расписание, маркетинг, продвижение, агрегаторы, оформление юридических документов, открытие банковских счетов, эквайринг, договора с поставщиками, разработка должностных инструкций, чек-листов, табелей, графиков. Обучение, набор персонала. Программы Rkiper 7, liko. Калькуляции, тех. карты.

Бренд бук сети ресторанов, в связке с мясными магазинами. Маркетинговая стратегия, запуск всех соцсетей, наружная реклама, медиа реклама... разработка концепции ресторана: название, дизайн, оборудование, запуск. Открытие с 0. Разработка меню, калькуляции, технологические карты. Меню на доставку. Банкетное меню. Барная, винная карта. Меню для магазинов кулинарии. Планирование Арт программы на 1год. Заключение договоров, подбор поставщиков. Получение лицензии на алкоголь, запуск меркурия, хассп. Подбор персонала, обучение. Внедрение корпоративных стандартов. Учёт Iiko. Проведение ревизий. Передача ресторана в дальнейшее руководство.

Ресторан на 750 посадочных мест, баварская, итальянская, европейская кухня. Частная пивоварня. Концертная площадка. 120 человек в подчинении. АУП 8 человек. В ведении 4 юридических лица. Открытие заведения с нуля. Получение разрешительных документов (регистрация договоров аренды в юстиции, Лицензия на алкоголь, открытие абособленных подразделений и т. д) в кратчайшие сроки. Планирование, распределение бюджета. База постоянных гостей, привлечение новых. Пиар компании, проведение концертов Российских и зарубежных звёзд. Проведение корпаротивных мероприятий от 500 человек. минимизация расходов и затрат. Поставщики, контролирующие органы. Организация, планирование и координация деятельности ресторана. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания Гостей. Предоставление установленной отчетности о производственной деятельности руководству. Обеспечение высокого уровня эффективности работы ресторана. Контроль выполнения принятых стандартов всеми подразделениями ресторана. Анализ результатов работы ресторана за отчетный период (месяц, квартал, год), предложения по развитию ресторана и оптимизации расходной части.

65 человек персонала по штатному расписанию+ вызывные работники, управление, разработка должностных инструкций, пошаговых инструкций, чек листы. координация, реклама, организация концертных программ, планирование бюджета, начисление з/п графики, табеля, меню, формирование цен, закупок, минимизация расходов, ценообразование, маркетинг, анализ рынка конкурентов и т. д Кейтеринг, доставка, бизнес ланчи, обслуживание теплоходов и двух, трех палубных кораблей. VIP мероприятия и презентации стационарно и на выезде. Полностью управление рестораном на 500 мест вместе с летней площадкой. Открытие ресторана Portland- 800 посадочных мест, пивоварня Salm. Открытие с нуля.

Комплекс: 10 коттеджей, 80 номеров стандарт, 20 номеров люкс. Кафе-Столовая, бар, серф-станция, ночной клуб (по выходным и праздничным дням) спортивный комплекс, банный комплекс. Открытие комплекса, ведение строительных работ. полная организация работы всех подразделений. подбор штата, контроль работы персонала 25 чел. смена. Закупки, внутренняя бухгалтерия, привлечение новых клиентов, переговоры. Строительные работы по улучшению территории, техничиский контроль за оборудованием и транспортом, работа с клиентами: организация массовых мероприятий, ночных вечеринок, автопати, корпаротивных мероприятий на 180 чел. и более. Бюджетирование, маркетинговая стратегия, сотрудничество и привлечение государственных спортивных мероприятий, организация детского, спортивного отдыха (фехтовальщики, гандболисты, футболисты, танцоры, гребцы, борцы) закрытие сезона, закупорка базы на зимний сезон.

Запуск торговой точки с

: Контроль персонала, частичное ведение бухгалтерии, обновление меню (бар, кухня), отработка блюд, графики, начисление заработной платы, обучение персонала, база клиентов, прием банкетов, работа с Российской эстрадой, PR вечеринки, тематические, корпоративные мероприятия. Работа с ди-джеями. Организация массовых мероприятий свадеб на 150 чел, корпротивных мероприятий

Открытие с нуля. Разработка меню, барной, коктельной карты. Подбор персонала, обучение. Закупки. Калькуляционные карты, технологические карты. Контроль работы персонала: торговый зал, кухня. Кейтеринг. Работа с клиентами наработка базы. Контроль работы гостиницы.