Заведующий столовой (производством)

Планирование, развитие, анализ и контроль производственной деятельности. Финансовая отчетность. Увеличение доходности и снижение издержек за время всей работы при повышение качество продукции и услуг. Контроль за качеством приготовляемых блюд. Оптимизация себестоимости блюд. Подбор и расстановка персонала. Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции. Разработка меню и технологических карт. Работа с поставщиками, заключение договоров. Контроль поставок и качества продуктов, наличие сопроводительных документов. Учет и хранение товара на складе. Проведение инвентаризации.

Полное руководство корпоративной столовой (на 300 человек) и vip рестораном на предприятие. Планирование, бюджетирование,развитие столовой,анализ и контроль производственной деятельности. Финансовая отчетность. Выход столовой на самоокупаемость. Увеличение доходности и снижение издержек за время. всей работы при повышение качество продукции и услуг. Контроль за качеством приготовляемых блюд. организация и проведение банкетов, фуршетов, развитие кейтринга. Оптимизация себестоимости блюд. Подбор и расстановка персонала. Контроль за ассортиментом‚ качеством и отпуском выпускаемой продукции. Разработка меню и технологических карт. Проведение дней кухонь мира. Работа с поставщиками, заключение договоров. Контроль поставок и качества продуктов‚ наличие сопроводительных документов. Учет и хранение товара на складе. Проведение инвентаризации. Контроль соблюдения правил СанПиН‚ техники безопасности‚ охраны труда. Организация и проведения лабораторных исследований готовых блюд. Ведение табелей учета рабочего времени. Подбор нового оборудования и заключение договоров на его закупку.

Составление и проработка меню. Составление технологических карт. Контроль качества и отпуска блюд. Работа с поставщиками. Заказ продуктов. Минимизация расходов. Сопоставление цен закупаемых продуктов. Анализ себестоимости и ценообразования. Открытие производства с "нуля". Закупка профессионального оборудование. Подбор персонала. Обучение персонала. Полный контроль за персоналом Плановая инвентаризация. Отчетность перед руководителем (учредителем).

Контроль качества. Составление и проработка меню. Составление технологических карт. Контроль качества и отпуска блюд. Работа с поставщиками. Подбор персонала. Плановая инвентаризация. Проведение банкетов, фуршетов.

Составление и проработка меню. Составление технологических карт. Контроль качества и отпуска блюд. Заказ продуктов, работа с постановщиками. Обучение персонала. Подбор персонала. Плановая инвентаризация. Проведение банкетов (в том числе выездных), фуршетов.

Контроль качества. Работа с поставщиками. Составление и проработка меню. Составление технологических карт. Плановая инвентаризация. Проведение банкетов,фуршетов.

Открытия кафе с "нуля

Работа в горячем, холодном, заготовочном цеху. Составление заказа. Закупка продуктов. Проведение банкетов. Контроль качества отпускаемых блюд.