Заведующий столовой (производством)

Планирование, развитие, анализ и контроль производственной деятельности.
Финансовая отчетность.
Увеличение доходности и снижение издержек за время всей работы при повышение качество продукции и услуг.
Контроль за качеством приготовляемых блюд.
Оптимизация себестоимости блюд.
Подбор и расстановка персонала.
Контроль за ассортиментом, качеством и отпуском выпускаемой продукции.
Разработка меню и технологических карт.
Работа с поставщиками, заключение договоров.
Контроль поставок и качества продуктов, наличие сопроводительных документов.
Учет и хранение товара на складе.
Проведение инвентаризации.

Полное руководство корпоративной столовой (на 300 человек) и vip рестораном на предприятие.
Планирование, бюджетирование,развитие столовой,анализ и контроль производственной деятельности.
Финансовая отчетность.
Выход столовой на самоокупаемость.
Увеличение доходности и снижение издержек за время. всей работы при повышение качество продукции и услуг.
Контроль за качеством приготовляемых блюд.
организация и проведение банкетов, фуршетов, развитие кейтринга.
Оптимизация себестоимости блюд.
Подбор и расстановка персонала.
Контроль за ассортиментом‚ качеством и отпуском выпускаемой продукции.
Разработка меню и технологических карт.
Проведение дней кухонь мира.
Работа с поставщиками, заключение договоров.
Контроль поставок и качества продуктов‚ наличие сопроводительных документов.
Учет и хранение товара на складе.
Проведение инвентаризации.
Контроль соблюдения правил СанПиН‚ техники безопасности‚ охраны труда.
Организация и проведения лабораторных исследований готовых блюд.
Ведение табелей учета рабочего времени.
Подбор нового оборудования и заключение договоров на его закупку.

Составление и проработка меню.
Составление технологических карт.
Контроль качества и отпуска блюд.
Работа с поставщиками.
Заказ продуктов.
Минимизация расходов.
Сопоставление цен закупаемых продуктов.
Анализ себестоимости и ценообразования.
Открытие производства с "нуля".
Закупка профессионального оборудование.
Подбор персонала.
Обучение персонала.
Полный контроль за персоналом
Плановая инвентаризация.
Отчетность перед руководителем (учредителем).

Контроль качества.
Составление и проработка меню.
Составление технологических карт.
Контроль качества и отпуска блюд.
Работа с поставщиками.
Подбор персонала.
Плановая инвентаризация.
Проведение банкетов, фуршетов.

Составление и проработка меню.
Составление технологических карт.
Контроль качества и отпуска блюд.
Заказ продуктов, работа с постановщиками.
Обучение персонала.
Подбор персонала.
Плановая инвентаризация.
Проведение банкетов (в том числе выездных), фуршетов.

Контроль качества.
Работа с поставщиками.
Составление и проработка меню.
Составление технологических карт.
Плановая инвентаризация.
Проведение банкетов,фуршетов.

Открытия кафе с "нуля

Работа в горячем, холодном, заготовочном цеху.
Составление заказа.
Закупка продуктов.
Проведение банкетов.
Контроль качества отпускаемых блюд.