Технолог по переработке мяса

Руководство персоналом и управление производством. Обеспечение выполнения производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества в соответствии с нормами и установленным временем. Организация производственного планирования, учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха. Проведение инвентаризаций сырья и вспомогающих материалов. Контроль и учет входящего сырья и материалов на ежесменной основе. Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства с ведением записей. Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием оборудования. Подбор рабочих, расстановка и обучение. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и трудового распорядка. Контроль за соблюдением санитарно- гигиенических правил. Участие в разработке новой продукции. Участие в прохождении сертификационных аудитов, аудитов поставщиков, предконтрактных аудитах, инспекционного контроля.

Организация и контроль технологических процессов на всех этапах производства выпускаемой продукции в соответствии действующих технических условий и инструкций. Организация работы по осуществлению входного контроля сырья и вспомогательного материала на соответствие требованиям. Расчет сырья и материалов для обеспечения плана производства. Разработка и контроль норм выхода готовой продукции и сопутствующих вспомогательного сырья и материалов. Анализ показателей, составление отчетности. Разработка, внесение изменений, введение пакета нормативных документов для реализации выпускаемой продукции и внутренних технологических документов (технологические и рабочие инструкции, технологические карты и схемы, регламенты, спецификации на выпускаемую продукцию и входящие сырье и материалы). Взаимодействие с органами по сертификации и декларированию продукции. Организация доставки образцов в аккредитованные лаборатории, получение протоколов исследований и экспертных заключений. Знание действующего законодательства. Разработка и выработка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов продукции. Проведение дегустаций. Обучение персонала с проведением аттестации. Анализ рекламаций и претензий к качеству продукции. Разработка и реализация мероприятий по устранению и предотвращению выпуска несоответствующей продукции. Участие в прохождении сертификационных аудитов, аудитов поставщиков, предконтрактных аудитах, инспекционного контроля.

Осуществление контроля технологического процесса полного цикла: от приемки сырья до передачи на склад готовой продукции. Контроль качества поступающего в цех сырья, тары и упаковка. Проведение контрольных обвалок, жиловок сырья. Проведение контрольных замеров выходов продукции. Контроль настройки работы оборудования на всех участках, контроль заточки режущего инструмента. Подготовка производственных отчетов. Ведение журналов. Контроль за экономической эффективностью производства. Внедрение новых видов продукции в производство. Анализ причин брака. Разработка мероприятий по предупреждению и устранению причин брака продукции. Составление технологических инструкций для производства продукции. Внедрение технологических параметров с целью повышения производительности труда и увеличения показателей норм выхода.

Управление коллективом (до 20 человек). Выполнение производственных заданий в соответствии с нормами и установленным временем. Контроль и учёт входящего сырья и материалов ТМЦ. Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах производства. Контроль соблюдения СНГ. Контроль за соблюдением норм отходов.

Организация работы участка согласно производственного плана, выпуск продукции высокого качества в соответствии с требованиями и установленным временем. Расстановка работников для достижения рационального использования времени и выполнения поставленных задач. Контроль за соблюдением технологических процессов выявлении и устранения причин. Правильное и своевременное оформление документов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности. Осуществление мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции. Проведение инструктажа рабочих, проведению мероприятий по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением.

Работа на участках завода по переработке мяса птицы (цех убоя и потрошения, цех разделки и упаковки птицы, участок механической обвалки мяса птицы). Организация работы участка согласно производственного плана, выпуск продукции высокого качества в соответствии с требованиями и установленным временем. Расстановка работников для достижения рационального использования времени и выполнения поставленных задач. Контроль за соблюдением технологических процессов выявлении и устранения причин. Правильное и своевременное оформление документов по учету и движению сырья и материалов, ведение отчетности. Осуществление мероприятий по предупреждению брака и повышению качества продукции. Проведение инструктажа рабочих, проведению мероприятий по выполнению правил охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии, контроль за их соблюдением.