Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Пицца шеф / Бренд Шеф
120 000 руб.
Мужчина, 50 лет, родился 23 августа 1976 г.
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Декабрь 2017 —
май 2019
май 2019
1 год 5 месяцев
Белла Наполи
Пиццайоло
Приготовление пиццы по Наполетанской технологии.
Январь 2017 —
январь 2017
январь 2017
Меньше минуты
PIZZAMAESTRO
Организатор Чемпионата Юга России по пицце
Ведущий и председатель жюри.
Ноябрь 2016 —
май 2017
май 2017
6 месяцев
Ресторан Sanremo
Пиццер
Преобразование и приготовление пиццы.
Январь 2014 —
январь 2016
январь 2016
2 года
Чемпионат России по пицце. Выставка «ПИР»
Член жюри
Эксперт, независимый участник.
Июль 2014 —
май 2015
май 2015
10 месяцев
Сеть кафе «Ниппон»
Пиццайоло
Организация работы пицца цеха. Выведение его на уровень устраиваемых продаж. Обучение поваров приготовлению пиццы.
Май 2013 —
январь 2013
январь 2013
4 месяца
OOO " Лаверна" Сеть кафе "Лаверна".
Шеф-пиццайоло
Контроль за работой службы доставки, изготовление полуфабрикатов и глубокая заморозка пиццы для дальнейшего допекания в кафе. Обучение поваров приготовлению.
Май 2010 —
июль 2012
июль 2012
2 года 2 месяца
000 «Бриз» Пиццерия "У Сэма
Шеф-пиццайоли
Организация рабочего места. Закупка недостающего оборудования и продуктов питания. Составление меню, технологических и калькуляционных карт. Обучение поваров приготовлению пасты, эксклюзивной пиццы в дровяной и подовых печах.
Январь 2009 —
апрель 2010
апрель 2010
1 год 3 месяца
000 «Борисоглебсквторма» Пиццерия «Венеция».
Организатор пиццерии
Создание бизнес плана. Ведение объекта с нуля, включая составление проекта зала и , строительство, дизайн, оформление документов, распределение персонала по рабочим местам.
Август 2008 —
январь 2009
январь 2009
5 месяцев
OOO «Траттория» Ресторан «Ла Траттория».
Шеф - пиццайоли
Переоформление меню, технологических и калькуляционных карт. Поиск и обучение персонала.
Ноябрь 2007 —
май 2008
май 2008
6 месяцев
ООО « Сигло» Ресторан «Прего».
Шеф - пиццайоли
Организация рабочего места на . Закупка недостающего инвентаря и оборудования. Составление меню, технологических и калькуляционных карт, проработка меню. Обучение персонала.
Сентябрь 2005 —
январь 2007
январь 2007
1 год 4 месяца
ЧП «Баринский» Ресторан «Дача», Пиццерия «Бамбино» (открытие с нуля), Пиццерия «4 Сыра» (с нуля).
Сетевой Брэнд – Шеф
Управление отделом по доставке пиццы.
Организация пиццерий с Итальянской с нуля. Организация доставки. Помощь руководителям в Управлении. Контроль за этапами строительства, дизайн зала. Закупка оборудования и инвентаря, интерьера. Составление меню. Найм и обучение персонала. Запуск объекта.
Март 2005 —
август 2005
август 2005
5 месяцев
ООО «Интер Инвест Групп» Ресторан «Виа Романо».
Су-шеф
Управление отделом по доставке пиццы.
Организация работы пицца цеха, обучение персонала, реклама.
Контроль за качеством и прибылью выпускаемой продукции.
Сентябрь 1998 —
ноябрь 2004
ноябрь 2004
6 лет 2 месяца
ЗАО «Ан-Фауст» Ресторан «Траттория».
Пекарь пиццы
Пекарь пиццы
Приготовление в подовой печи.
Апрель 1998 —
сентябрь 1998
сентябрь 1998
5 месяцев
000 «Прима Фудс» Ресторан «Максима Пицца».
Пекарь пиццы
Пекарь пиццы. (Обучение мастерами из Италии)
Приготовление в дровяной печи.
Обо мне
Приготовление пиццы по Наполетанской технологии в любой печи.
Работа Бренд Пицца Шефом в сети Пиццерий или служб доставок!
Организация пицца - цехов с нуля.
Организация отдела по доставке пиццы.
Закупка самого необходимого оборудования известных компаний, учитывая реальные потребности клиента, без переплаты.
Расстановка оборудования на производстве.
Рекомендации по закупке специализированных продуктов питания, известных компаний иностранных и отечественных производителей.
Составление меню с классическими и авторскими пиццами.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Проведение мастер - классов.
Выступление на корпоративах.
Пицца Акробатика.
Обучение поваров приготовлению пиццы.
Приготовление пиццы на тонком и на толстом тесте. В том числе по Неаполетанской технологии.
Контроль за работой отдела.
Проведение инвентаризации и ревизии.
Знание Итальянской кукхни.
Аудит.
Дополнительные сведения:
Общий стаж деятельности: 21 год.
Срок и оплата деятельности: По договору.
Личные качества: Порядочен, ответственен, коммуникабелен.
Хобби: Спорт.
Образование высшее
2003
Современная гуманитарная академия, Москва
Психолог
1994
Техникум
Технолог пищевого производства
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Нет
- Разрешение на работу
- Нет
- Время в пути до работы
- Не имеет значения