Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Су-шеф, шеф-повар
150 000 руб.
Мужчина
Москва, переезд невозможен, не готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день, Сменный график
Опыт работы
Июль 2024 —
по настоящее время
по настоящее время
Патчетта и Биродром
Су-шеф
- Отдача блюд
- Работа по технологическим картам
- Контроль работы персонала
- Заказ и прием продукции
- Контроль технологии приготовления блюд
- Контроль количества, качества и сроков годности продуктов
- Списания, инвентаризация
- Учет рабочей документации
- Обучение новых, а так же работающих поваров
- Контроль чистоты и порядка
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль эксплуатации оборудования
- Составление графиков работы персонала кухни, табелирование сотрудников
Апрель 2024 —
июль 2024
июль 2024
3 месяца
Masters & Margaritas
Су-шеф
- Обеспечение бесперебойной работы кухни
- Контроль качества блюд
- Ведение документации кухни
- Соблюдение всех норм и стандартов безопасности
- Заказ продуктов
- Инвентаризация
Январь 2023 —
март 2024
март 2024
1 год 2 месяца
Ресторан Lambic Brasserie
Су-шеф
- Стандартные обязанности су-шефа
Август 2023 —
октябрь 2023
октябрь 2023
2 месяца
Кафе Знание
Шеф-повар
- Разработка меню
- Подбор персонала
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции
- Контроль отдачи
- Руководство персоналом
- Контроль чистоты и порядка
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль количества, сроков и качества их поступления
- Списания, инвентаризация
Март 2022 —
январь 2023
январь 2023
10 месяцев
Панчетта и Биродром
Су-шеф
- Отдача блюд
- Работа по технологическим картам
- Контроль работы персонала
- Заказ и прием продукции
- Контроль технологии приготовления блюд
- Контроль количества, качества и сроков годности продуктов
- Списания, инвентаризация
- Учет рабочей документации
- Обучение новых, а так же работающих поваров
- Контроль чистоты и порядка
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль эксплуатации оборудования
- Составление графиков работы персонала кухни, табелирование сотрудников
Июнь 2021 —
март 2022
март 2022
9 месяцев
Лофт Холл
Повар-универсал
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд на банкеты
- Контроль отпуска готовых блюд
- Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
- Списания, инвентаризация
Декабрь 2020 —
июнь 2021
июнь 2021
6 месяцев
Остерия Марио
Су-шеф
- Приготовление холодных, горячих блюд
- Работа по технологическим картам
- Заказ и прием продукции
- Контроль технологии приготовления блюд
- Контроль количества, качества и сроков годности продуктов
- Инвентаризация
- Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте
- Учет рабочей документации
Апрель 2019 —
октябрь 2020
октябрь 2020
1 год 6 месяцев
Cure Bar
Су-шеф
- Приготовление холодных, горячих блюд европейской кухни
- Работа по технологическим картам
- Заказ и прием продукции
- Контроль технологии приготовления блюд
- Контроль количества, качества и сроков годности используемых продуктов
- Снятие ежемесячной инвентаризации
- Соблюдение чистоты и порядка на рабочем месте
- Учет рабочей документации
Октябрь 2018 —
март 2019
март 2019
5 месяцев
Ресторан «Мясо & Рыба»
Су-шеф
- Контроль работы персонала
- Ввод новых работников и их обучение производственным процессам
- Контроль персонала за правильностью выполнения технологии приготовления блюд
- Контроль выполнения санитарных требований и гигиены на производстве
Июнь 2018 —
июль 2018
июль 2018
1 месяц
Чемпионат Мира (стадион Лужники)
Повар-универсал
- Стандартные обязанности повара-универсала
- Обслуживание VIP-персон
Ноябрь 2017 —
апрель 2018
апрель 2018
5 месяцев
Корчма
Су-шеф
- Sвоевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Контроль отпуска готовых блюд
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
- Контроль эксплуатации оборудования
- Списания, инвентаризация
Май 2017 —
октябрь 2017
октябрь 2017
5 месяцев
Ресторан "I Van Gogh"
Повар-универсал
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
Май 2016 —
март 2017
март 2017
10 месяцев
Foood bazar Чайхона №1 Эрмитаж
Повар-универсал
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
Февраль 2015 —
октябрь 2015
октябрь 2015
8 месяцев
Бар "Дорогая, я перезвоню"
Шеф-повар
- Обучение новых, а так же работающих поваров стандартам приготовления блюд и другим производственным вопросам
- Осуществление адаптации новых сотрудников
- Повышение квалификации поваров
- Контроль чистоты и порядка
- Контроль выполнения плановых генеральных уборок кухни
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции, в соответствии с производственной потребностью
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль количества, сроков и качества их поступления
- Контроль эксплуатации оборудования
- Контроль укомплектованности персонала кухни
- Проведение собеседований и прием сотрудников на работу
- Составление графиков работы персонала кухни, табелирование сотрудников
- Контроль времени выхода сотрудников на работу и присутствия их на рабочем месте в течении дня
- Списания, инвентаризация
Апрель 2013 —
февраль 2014
февраль 2014
10 месяцев
Ресторан "Фелличи", ресторан "Акварели"
Старший повар
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Контроль отпуска готовых блюд
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье
- Контроль эксплуатации оборудования
- Списания, инвентаризация
Январь 2011 —
февраль 2013
февраль 2013
2 года 1 месяц
Паб Fuller's
Су-шеф
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Контроль отпуска готовых блюд
- Обучение новых, а так же работающих поваров стандартам приготовления блюд и другим производственным вопросам
- Повышение квалификации поваров
- Контроль чистоты и порядка
- Контроль выполнения плановых генеральных уборок кухни
- Контроль наличия полного ассортимента продукции
- Контроль ассортимента, количества и качества выпускаемой продукции, в соответствии с производственной потребностью
- Формирование заказа на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль количества, сроки и качество их поступления
- Контроль эксплуатации оборудования
- Контроль укомплектованности персонала кухни. Проведение собеседований и прием сотрудников на работу
- Контроль времени выхода сотрудников на работу и присутствия их на рабочем месте в течении дня
- Списания, инвентаризация
Декабрь 2007 —
май 2009
май 2009
1 год 5 месяцев
Релакс
Повар-универсал
- Своевременное приготовление горячих и холодных блюд европейской кухни
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
Февраль 2005 —
ноябрь 2005
ноябрь 2005
9 месяцев
Ресторан "Шляпа"
Повар
- Своевременное приготовление блюд согласно установленной рецептуре
- Поддержание чистоты и порядка на своем рабочем месте
- Своевременный отпуск готовых блюд строго по чекам
- Своевременное информирование непосредственного руководителя об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря и оборудования
- Грамотное использование любого оборудования кухни, соблюдение сохранности оборудования и инвентаря
- Соблюдение товарного соседства, маркировка
- Участие в плановых генеральных уборках кухни
Обо мне
Был более двух недель назад
Образование неоконченое высшее
2011
Академия социальных сфер труда и менеджмента
Ресторанно-гостиничный бизнес, Ресторанно-гостиничный бизнес
2005
Колледж №1
Повар четвертого разряда, Повар четвертого разряда
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения