Шеф-бариста, Бар-менеджер

-Разработка сезонного меню -Подбор и обучение бариста -Введение стандартов работы -Контроль качества -Подбор поставщиков -Разработка профилей обжарки, подбор зелёного зерна -Снижение себестоимости напитков, оптимизация технологии приготовления -Подбор посуды и барного инвентаря

-Обжарка (основных эспрессо-смесей) -Презентация зерна на выездных мероприятиях -Разработка напитков, подбор вкусовых профилей, консалтинг кофеен по настройке оборудования и разработке техкарт, обучение бариста -Проведение мастер-классов по завариванию

Обязанности: - Подбор и обучение барменов, составление графика работы - Контроль приготовления напитков, санитарии, дисциплины на баре, правильного хранения продуктов - Разработка новых алкогольных и безалкогольных напитков и проработка их с барменами - Составление технологических карт - ЕГАИС - Контроль и анализ списаний - Контроль за проведением инвентаризаций - Заказ продукции, взаимодействие с поставщиками - Поддержка технического состояния бара Достижения: - Открытие новой точки в сети - Полная стандартизация работы бара (разработал чек-листы, учебные материалы, бланки списания, инвентаризации) - Обучение барменов приготовлению кофе - Расширение и стандартизация кофейного меню

-Работа с поставщиками -Разработка меню -Контроль качества -Поиск и обучение сотрудников, составление графика работы -Работа с обжарщиками и подбор зеленого зерна -Подбор актуального оборудования для стойки

Обладаю многолетним опытом приготовления напитков на основе кофе на профессиональном оборудовании. Имею статус тренера-наставника, обучил 6 бариста. Разработал множество авторских напитков, некоторые были введены в меню. Являюсь двукратным победителем внутренних чемпионатов Кофемании.