Шеф-повар

Организация работы кухни ресторана ,банкетной площадки на 350 человек и банном комплексе , организация индивидуального питания в семьях, внедрение блюд правильного питания и вегетарианской тематики , меню ресторана включает в себя блюда из дичи и речной рыбы в тематике , приготовление блюд в хоспере , сювиде , копчение дикой рыбы и мяса , проведение мероприятий и выездное обслуживание. Работа в зале с гостями приготовление блюд по индивидуальной рецептуре

Организация производственных процессов , контроль стандартов приготовления и отдачи блюд. Непосредственное участие в процессе , обучение и подбор персона кухни. Организация службы доставки и выездное обслуживание ( кейтеринг).

Запуск ресторана с нулевого цикла , набор и обучение сотрудников производства ресторана . Формирование фитнес меню для современного спортивного комплекса , запуск меню ресторана рыбной тематики и спа комплекса. Приготовление блюд для спортивного питания и проведение выездных мероприятий .

Руководство производством ресторана Яръ и отеля Советский . Обязанности : контроль качества блюд и продуктов , руководство линейным персоналов, принятие и проведение банкетов , фуршетов , обновление меню ресторана и банкетных блюд , разработка блюд для отеля Советский , организация питания , шведский стол и меню Аля карт гостиничного комплекса Исторического отеля Советский.

Руководство производством ресторана 150 посадочных мест , корпоративное питание сотрудников Бизнес центра в количестве 300 человек , внедрение новых блюд , учет и анализ продаваемой продукции ( блюд) , подготовка и проведение мероприятий ( включая кейтеринг) количество подчиненых 35 человек

Осуществлял руководство производством ресторана пивной Чешской и Немецкой кухни кухни ресторана Сливовица .Основные функции :Подбор и обучение, тестирование на предмет профессиональной квалификации персонала . Меню ресторана включает в себя элементы Чешской и Немецкой кхонь и Количество подчинённых 50 человек.

Осуществлял руководство производством ресторана итальянской кухни "Де Марко" .Основные функции :Подбор и обучение, тестирование на предмет профессиональной квалификации персонала . Меню ресторана включает в себя элементы Европейской Японской Итальянской и кухни. Количество подчинённых 30 человек.

Осущетсвлял руководство пивным рестораном "У Швейка" 200 посадочных мест город Омск . По условиям контракта было сделано обновление меню и произведено обучение персонала кухни по приготовлению и подаче новых блюд. В меню были включены элементы пивной кухни Пражских ресторанов соответственно концепции ресторана и специфики сибирского региона . Также в меню ресторана по пожеланию учредителей были включены блюда Итальянской и Японской кухни, организованно и запущенно в основное меню производство кондитерских изделия и десертов с подготовкой специалиста шеф кондитера в Москве.

Осуществлял руководство производством в Киноцентре на Красной Пресне ( которое включает в себя ресторан Карамель 140 посадочных мест, Клуб Бархат 300 посадочных мест, два кино бара, банкетный зал 250 посадочных мест, столовая для персонала киноцентра 150 человек и доставка комплексных обедов в офисы в индивидуальной упаковке). С наступлением летнего периода открывается дополнительный летний ресторан на 120 посадочных мест. Предприятие открывалось с нулевого цикла. Подбор и обучение, тестирование на предмет профессиональной квалификации персонала осуществлялось мной. Меню ресторана включает в себя элементы Европейской Японской Итальянской и кухни. Блюда на открытом огне. Итальянская пицца приготовленная в дровяной печи. Количество подчинённых 30 человек. Проведение корпоративных мероприятий в данном развлекательном центре представлено в постоянном и динамичном режиме.

Ресторан Кейтеринг Корпоративное питание (Бизнес центр 1200чел).Рестораны выездного обслуживания Фигаро и Парад. База блюд составляет более 3000 блюд. Количество подчинённых 60 человек Обслуживание и приготовление (подача блюд) на мероприятиях заказчика. Количество от 1000 человек. За период моей работы в данном предприятии осуществлял организацию и подготовку приготовление блюд для мероприятий Кубок Девиса от 2000 человек, Кубок Кремля от 2000 человек, Корпоративные мероприятия до 5000 человек. Венский бал в Кремлёвском дворце 2500 человек.