Су-шеф

Организация бесперебойной работы кухни. Помощь шеф-повару в обновлении меню. Организация и проведение банкетов.Заказ продукции, контроль качества продукции, контроль условий и сроков хранения, строгое соблюдение санитарных норм и правил, приготовление, отдача и контроль отдачи блюд. Подбор, обучение штата поваров, обучение поваров работать на хоспере,организация технологических процессов на кухне, проведение инвентаризаций, составление технико-технологических карт, ведение документации. Соблюдение пожарной безопасности и охраны труда, контроль исправности оборудования.

Открытие ресторана после ремонта с "0

Организация работы кухни,обслуживание выездных банкетов,обучение поваров,соблюдение санитарных норм и правил,проведение инвентаризаций,введение кухонной документации,приготовление блюд по ттк. Проработки новых блюд. Работа с поставщиками,заказ продуктов,приготовление блюд всех участков кухни.

Разработка меню,проработка новых блюд,составление тех.карт, организация работы кухни,стажировка персонала кухни, приготовление и отдача блюд,контроль условий и сроков хранения продуктов,проведение ежемесячных инвентаризаций. работа с поставщиками,заказ и приемка продуктов,ведение кухонной документации( списание,бракеражные журналы,журнал температурного режима...) составление графиков работы,контроль соблюдения работниками дисциплины, санитарных требований и правил личной гигиены. причина увольнения: кафе закрылось.

открытие ресторана с 0: разработка меню,проработка новых блюд,составление тех.карт, организация работы кухни,стажировка персонала кухни, приготовление и отдача блюд,контроль условий и сроков хранения продуктов,проведение ежемесячных инвентаризаций. работа с поставщиками,заказ и приемка продуктов,ведение кухонной документации( списание,бракеражные журналы,журнал температурного режима...) составление графиков работы,контроль соблюдения работниками дисциплины, санитарных требований и правил личной гигиены.

Европейская кухня. организация работы всех участков кухни,приготовление и отпуск блюд в г.ц и х.ц согласно технологическим картам,соблюдение условий и сроков хранения продуктов,проведение инвентаризаций,ежедневный заказ необходимого количества товара со склада и проверка качества приходящих продуктов на кухню, контроль качества отпускаемых блюд в зал,составление графиков,проработка новых блюд,заполнение документации кухни.

приготовление блюд согласно технологическим картам,соблюдение условий и сроков хранения продуктов,проведение инвентаризаций,обучение поваров,заказ продуктов на кухню и склад, проверка качества приходящих продуктов на склад, контроль качества отпускаемых блюд в зал,составление графиков,проработка новых блюд,организация работы кухни,заполнение документации кухни.

приготовление блюд согласно технологическим картам,соблюдение условий и сроков хранения продуктов,проведение инвентаризаций, прием и проверка качества продуктов приходящих со склада.

Приготовление блюд согласно технологическим картам,соблюдение условий и сроков хранения продуктов,проведение инвентаризаций.