Шеф-повар

Разработка меню, ведение всей документации, контроль качества, открытие новых точек, подбор и закуп оборудования, подбор и обучение персонала

Открытие с нуля и управление кухнями 2-х ресторанов, подбор необходимого оборудования и инвентаря, запуск и ведение кулинарии при ресторане, поддержание нормативов и уровня списаний по кухне, управление фабрикой-кухни, запуск и ведение цеха полуфабрикатов для сети, заказ продуктов, приемка и контроль качества поставляемой продукции, ежесезонное обновление меню ресторанов, подбор и обучение персонала, ведение отчетности, составление технологических калькуляционных карт, контроль списаний, инвентаризация и анализ результатов. Работа с иностранными шеф-поварами.