Территориальный управляющий кафе

Обеспечение операционной деятельности существующих кафе - Подготовка и открытие новых объектов - Контроль составления расписания сотрудников - Обеспечение выполнения сервисных KPI на местах - Внедрение на местах утвержденных инструментов и процедур - Подготовка и презентация отчетности поставленных целей по РТО и P&L - Контроль наличия необходимого ассортимента в кафе - Взаимодействие с поддерживающими функциями офиса - Подбор и адаптация новых сотрудников

Обеспечение бесперебойной работы кофейни - Работа с персоналом: обучение и адаптация новых сотрудников, контроль работы, мотивация, вертикальное и параллельное развитие - Составление расписания - Составление и контроль исполнения графика отпусков сотрудников - Контроль соблюдения кассовой дисциплины - Контроль и ведение документооборота кофейни: общая отчетность заведения (инвентаризация, чек-листы открытия/ведения смены/закрытия, табель учёта рабочего времени, личные дела сотрудников) - Контроль соблюдения стандартов и технологических процессов: внешний вид сотрудников, чистота кофейни, обслуживание посетителей, visual merchandising, выкладка витрин, наличие согласованного ассортимента товаров, приготовление и выдача напитков и блюд согласно рецептурам) - Контроль соблюдения СанПиН и ЛМК сотрудников; - Анализ и сокращение контролируемых расходов (ФОТ, списание, инвентаризация, организация склада) - Взаимодействие с контрагентами, госструктурами, представителями арендодателей - Выполнение планов по продажам и KPI - Анализ обратной связи от гостей кофейни, работа с положительными и негативными отзывами - Проведение внутренних аудитов качества обслуживания, финансовой и пищевой безопасности - Участие во всех рабочих процессах: касса, бар, зал - Разработка мероприятий по локальному маркетингу

Обеспечение бесперебойной работы кофейни - Работа с персоналом: обучение и адаптация новых сотрудников, контроль работы, мотивация, вертикальное и параллельное развитие - Составление расписания - Составление и контроль исполнения графика отпусков сотрудников - Контроль соблюдения кассовой дисциплины - Контроль и ведение документооборота кофейни: общая отчетность заведения (инвентаризация, чек-листы открытия/ведения смены/закрытия, табель учёта рабочего времени, личные дела сотрудников) - Контроль соблюдения стандартов и технологических процессов: внешний вид сотрудников, чистота кофейни, обслуживание посетителей, visual merchandising, выкладка витрин, наличие согласованного ассортимента товаров, приготовление и выдача напитков и блюд согласно рецептурам) - Контроль соблюдения СанПиН и ЛМК сотрудников; - Анализ и сокращение контролируемых расходов (ФОТ, списание, инвентаризация, организация склада) - Взаимодействие с контрагентами, госструктурами, представителями арендодателей - Выполнение планов по продажам и KPI - Анализ обратной связи от гостей кофейни, работа с положительными и негативными отзывами - Проведение внутренних аудитов качества обслуживания, финансовой и пищевой безопасности - Участие во всех рабочих процессах: касса, бар, зал - Разработка мероприятий по локальному маркетингу

Обеспечение бесперебойной работы кофейни - Работа с персоналом: обучение и адаптация новых сотрудников, контроль работы, мотивация, вертикальное и параллельное развитие - Составление расписания - Составление и контроль исполнения графика отпусков сотрудников - Контроль соблюдения кассовой дисциплины - Контроль и ведение документооборота кофейни: общая отчетность заведения (инвентаризация, чек-листы открытия/ведения смены/закрытия, табель учёта рабочего времени, личные дела сотрудников) - Контроль соблюдения стандартов и технологических процессов: внешний вид сотрудников, чистота кофейни, обслуживание посетителей, visual merchandising, выкладка витрин, наличие согласованного ассортимента товаров, приготовление и выдача напитков и блюд согласно рецептурам) - Контроль соблюдения СанПиН и ЛМК сотрудников; - Анализ и сокращение контролируемых расходов (ФОТ, списание, инвентаризация, организация склада) - Взаимодействие с контрагентами, госструктурами, представителями арендодателей - Выполнение планов по продажам и KPI - Анализ обратной связи от гостей кофейни, работа с положительными и негативными отзывами - Проведение внутренних аудитов качества обслуживания, финансовой и пищевой безопасности - Участие во всех рабочих процессах: касса, бар, зал - Разработка мероприятий по локальному маркетингу

Организация работы сотрудников ресторана (от 15 до 30 человек) - Обеспечение благоприятной атмосферы для гостей - Поддержание высокого уровня качества продукции - Максимальное увеличение продаж‚ прибыли и производительности ресторана - Внедрение новых маркетинговых акций - Решение вопросов укомплектования и формирования штата ресторана - Обеспечение эффективных отбора‚ найма‚ адаптации‚ обучения и развития персонала - Проведение собеседований на рядовые позиции, в соответствии с утвержденными процедурами - Участие в проведении программ‚ направленных на удержание сотрудников‚ управление текучестью - Контроль качества и скорости обслуживания гостей - Соблюдение и контроль за соблюдением сотрудниками ресторана стандартов обслуживания в соответствии с принципами Гостеприимства - Поощрение эффективных сотрудников‚ обеспечение своевременного обучения и развития членов команды - Ведение учета рабочих часов сотрудников - Координирование работы тренеров‚ обучение‚ оценка работы сотрудников, поддержание карьерного роста персонала - Обеспечение соблюдения технологических процессов производства

Формирование политики активных продаж. Обеспечение и контроль выполнения плана продаж; - Мотивация сотрудников, для достижения поставленных целей и задач; - Подбор персонала, адаптация, организация обучения и повышения квалификации работников, введение корпоративных правил и стандартов для персонала, создание работоспособной команды; - Организация и контроль графика работы сотрудников ресторана, контроль рабочих часов, оценка сотрудников на соответствие занимаемой должности, постановка цели по SMART ресторана; - Реализация маркетинговых мероприятий‚ направленных на привлечение гостей; - Контроль технического и санитарного состояния ресторана; - Соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов; - Предоставление отчётности по деятельности ресторана высшему руководству; - Подбор персонала; - Анализ себестоимости и достижения целей по контролируемым расходам.

Обеспечение бесперебойной работы кафе; - Работа с поставщиками; - Обучение менеджеров-стажеров; - Планирование и составление графика сотрудников; - Постановка целей на смену для сотрудников (бар, зал, кухня); - Контроль качества выполнения сотрудниками поставленных целей; - Подсчет показателей и результатов работы кафе.

Обучение новых сотрудников кафе.

Приготовление блюд и напитков с соблюдением стандартов кафе.