Су-шеф, Шеф повар

Разработка нового меню
Руководство кухней
Проектная работа

Управление персоналом,разработка новых блюд

Разработка меню и контроль процесса ввода нового меню. Организация и контроль работы с поставщиками.
Составление заказа продуктов и расходных материалов.
Проведение ежемесячных инвентаризаций.
Формирование эффективной команды сотрудников. Обеспечение качественного и бесперебойного функционирования кухни.
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептуры блюда, соответствия технологическим картам, внешнего вида и скорости отдачи.

Контроль работы поваров.
Проведение инвентаризаций.
Отдача блюд согласно технологическим картам
Соблюдение сан пин норм. Во всей кухне
Разработка меню с Шеф-поваром.

Разроботка нового меню
Набор поваров на работу
Проведение инвентаризаций
Ведение отчетности по продажам и по движению товара по кухне.
Контроль качества за приготовлением продукции на кухне.