Бренд шеф/шеф повар

Обновление Меню ресторана

- Проведение Тематических вечеров

- Привлечение клиентов

- Обучение всего персонала ресторана .(менеджеры ,кассиры, шеф-повара ,официанты,су- шефы ,повара и тд.)

- Проведение инвентаризаций

- Работа с маркетологами

- Контроль за фот ресторана

- Контроль за качеством и себестоимостью сырья

- Иследовал изменения на рынке ресторанной индустрии.

- Контроль за ведением всех необходимых документов для проверяющих структур.

- Контролировал ведение программ меркурий.

- Сбор отзывов и предложений посетителей ( для усовершенствования благоприяной атмосферы ресторана)

Обновление Меню ресторанов

- Проведение Тематических вечеров

- Привлечение клиентов

- Обучение всего персонала ресторана .(менеджеры ,кассиры, шеф-повара ,официанты,су- шефы ,повара и тд.)

- Проведение инвентаризаций

- Работа с маркетологами

- Контроль за фот ресторана

- Контроль за качеством и себестоимостью сырья

- Иследовал изменения на рынке ресторанной индустрии.

- Контроль за ведением всех необходимых документов для проверяющих структур.

- Сбор отзывов и предложений посетителей ( для усовершенствования благоприяной атмосферы ресторана)

- Обновление Меню ресторанов

- Проведение Тематических вечеров

- Привлечение клиентов

- Обучение всего персонала ресторана .(менеджеры ,кассиры, шеф-повара ,официанты,су- шефы ,повара и тд.)

- Проведение инвентаризаций

- Работа с маркетологами

- Ведение контроля за всей операционной и бухгалтерской деятельность ресторанов .

- Контроль за фот ресторанов

- Контроль за качеством и себестоимостью сырья

- контроль кассы

- Иследовал изменения на рынке ресторанной индустрии.

- Контроль за ведением всех необходимых документов для проверяющих структур.

- Контролировал ведение программ меркурий, и ЕГАИС.

- Сбор отзывов и предложений посетителей ( для усовершенствования благоприяной атмосферы ресторана)

-Разработка креативного меню

- Разработка технологического стандарта работы подразделений.

- Открытие проекта с нуля, start- up.

- Подбор оборудования и заключение договоров на его поставку и обслуживание.

- Создание и внедрение новой линейки блюд для ресторана, отвечающие мировым трендам высокой кухни

- Оптимизация себестоимости блюд

- Организация учета , составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

- Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане и эффективной системы коммуникаций

- Контроль за работой ресторана и управление персоналом

- Проведение мастер классов

- Проведение бракеража готовой пищи

- Составление меню на основе спроса потребителя.

-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивание их своевременного получения.

-Контроль сроков продуктов, ассортимента, количества, качества их поступления и реализации .

-Организация банкетов и фуршетов

-Мотивационные мероприятия.

-Работа с документацией, поставщиками, административная часть.

-Подбор и обучение персонала.

-Составление графика выхода поваров на работу

совмещал работу с открытием Есенина

-Разработка креативного меню

- Разработка технологического стандарта работы подразделений.

- Открытие проекта с нуля, start- up.

- Подбор оборудования и заключение договоров на его поставку и обслуживание.

- Создание и внедрение новой линейки блюд для ресторана, отвечающие мировым трендам высокой кухни

- Оптимизация себестоимости блюд

- Организация учета , составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

- Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане и эффективной системы коммуникаций

- Контроль за работой ресторана и управление персоналом

- Проведение мастер классов

- Проведение бракеража готовой пищи

- Составление меню на основе спроса потребителя.

-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивание их своевременного получения.

-Контроль сроков продуктов, ассортимента, количества, качества их поступления и реализации .

Шеф повар

-Разработка креативного меню

- Разработка технологического стандарта работы подразделений.

- Открытие проекта с нуля, start- up.

- Подбор оборудования и заключение договоров на его поставку и обслуживание.

- Создание и внедрение новой линейки блюд для ресторана, отвечающие мировым трендам высокой кухни

- Оптимизация себестоимости блюд

- Организация учета , составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

- Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане и эффективной системы коммуникаций

- Контроль за работой ресторана и управление персоналом

- Проведение мастер классов

- Проведение бракеража готовой пищи

- Составление меню на основе спроса потребителя.

-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивание их своевременного получения.

-Контроль сроков продуктов, ассортимента, количества, качества их поступления и реализации .

-Организация банкетов и фуршетов

-Мотивационные мероприятия.

-Работа с документацией, поставщиками, административная часть.

-Подбор и обучение персонала.

-Составление графика выхода поваров на работу

-Составление калькуляции, управление кухнями ресторанов, формирование стандартов управления , учета и статистики.

-Разработка креативного меню

- Разработка технологического стандарта работы подразделений.

- Открытие проекта с нуля, start- up.

- Подбор оборудования и заключение договоров на его поставку и обслуживание.

- Создание и внедрение новой линейки блюд для ресторана, отвечающие мировым трендам высокой кухни

- Оптимизация себестоимости блюд

- Организация учета , составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

- Внедрение передовых технологий

- Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане и эффективной системы коммуникаций

- Контроль за работой ресторана и управление персоналом

- Проведение мастер классов

- Проведение бракеража готовой пищи

- Составление меню на основе спроса потребителя

-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивание их своевременного получения.

-Контроль сроков продуктов, ассортимент, количество, качество их поступления и реализации.

- Организация банкетов и фуршетов

-Мотивационные мероприятия.

-Работа с документацией, поставщиками, административная часть.

-Подбор и обучение персонала.

-Составление графика выхода поваров на работу.

-Составление калькуляции, управление кухнями ресторанов, формирование стандартов управления , учета и статистики.

-Разработка креативного меню

- Разработка технологического стандарта работы подразделений.

- Открытие проекта с нуля, start- up.

- Подбор оборудования и заключение договоров на его поставку и обслуживание.

- Создание и внедрение новой линейки блюд для ресторана, отвечающие мировым трендам высокой кухни

- Оптимизация себестоимости блюд

- Организация учета , составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

- Внедрение передовых технологий

- Обеспечение позитивной атмосферы в ресторане и эффективной системы коммуникаций

- Контроль за работой ресторана и управление персоналом

- Проведение мастер классов

- Проведение бракеража готовой пищи

- Составление меню на основе спроса потребителя

-Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивание их своевременного получения.

-Контроль сроков продуктов, ассортимент, количество, качество их поступления и реализации.

- Организация банкетов и фуршетов

-Мотивационные мероприятия.

-Работа с документацией, поставщиками, административная часть.

-Подбор и обучение персонала.

-Составление графика выхода поваров на работу.

Так же работал c Шеф-поваром из Австралии Люком Манганом - владельцем ресторана The Best of Award of Excellence (Wine Spectator) И Шеф-поваром из Китая Элвином Леунгом – хозяином ресторана Bo Innovation (Гонконг).

-Координация и контроль сотрудников кухни.

-Контроль качества, выполнение и соблюдение технологий

-Работа с документацией, поставщиками, административная часть.

-Подбор и обучение персонала.

-Составление графика выхода поваров на работу.

-Приготовление блюд из разработанного меню;

-Подготовка заготовок для блюд;

-Сервировка блюд .

-Соблюдение стандартов СЭС

.Приготовление блюд из разработанного меню;

.Подготовка заготовок для блюд;

.Соблюдение стандартов СЭС

.Сервировка блюд