Шеф-повар

Набор групп взрослых и детей от 1-20 человек. Выездное обслуживание

Разработка меню: Al carte, банкетное, 23 февраля, 8 марта, ланчи 4 недели каждый день разное. Оснащение кухни: оборудование, инвентарь либо замена. Обучение персонала: производства: повара, мойщицы. Работа с документами: заявки, стоп-лист, старт лист, чек листы. Работа в Aiko: составление ТТК, слежение за остатками, движение товара.

(Запуск Кафе) Запуск бизнеса с нуля. Контроль качества, Дисциплина, Разработка и обновление меню, Работа в программе Aiko, Подбор персонала, Тренинги, Анализ и планирование, Подбор поставщиков, Подбор оборудования, Подбор сервис компаний.

Бренд шеф-повар (Запуск Кафе). Контроль качества, Дисциплина, Разработка и обновление меню, Подбор персонала, Тренинги, Анализ и планирование.

Контроль качества продуктов их заявка. Контроль работы персонала. Набор персонала. Отработка меню и обновление меню. Ведение ревизии.

Подбор персонала, обучение персонала, состаление графика поваров, составление меню, отработка блюд, списание продуктов, хранение продуктов в надлежащем состоянии, отдача блюд, составление ттк, подготовка к банкетам, фуршетам, мастер классам, заказ продуктов на производство, слежение за техническим состоянием оборудования, рекламация меню ресторана, обучение офицантов, общение с гостями. Участвую в конкурсах международного уровня, постоянное повышение квалификации.

Подбор персонала, обучение персонала, состаление графика поваров, составление меню, отработка блюд, списание продуктов, хранение продуктов в надлежащем состоянии, отдача блюд, составление ттк, подготовка к банкетам, фуршетам, мастер классам, проведение, подготовка к реализации продукции в буфете филармонии, составление меню для буфета, заказ продуктов на производство, слежение за техническим состоянием оборудования, рекламация меню ресторана. Участвую в конкурсах международного уровня, постоянное повышение квалификации.

Подбор персонала, обучение персонала, состаление графика поваров, составление меню, отработка блюд, списание продуктов, хранение продуктов в надлежащем состоянии, отдача блюд, составление ттк, подготовка к банкетам, фуршетам, мастер классам, проведение, подготовка к реализации продукции в буфете филармонии, составление меню для буфета, заказ продуктов на производство, слежение за техническим состоянием оборудования, рекламация меню ресторана. Участвую в конкурсах международного уровня, постоянное повышение квалификации.

Подбор персонала, составление заявок на склад, заказ продуктов, контроль за техническим оснащением, оборудоанием, списанием продуктов, отработки блюд, отработки продуктов для получения процента, составление ТТК, составление меню, проведение инентаризации, ген. уборок, контроль качества отдачи блюд, составление графика работы поваров.

Приготовление горячих блюд, контроль качества отдачи блюд, приём товара, состовление графиков работы поваров, разработка блюд. Супа, пасты, ризотто, лазании. Огромный опыт в оформлении, работа с накладными, с технико-технологическими картами, списание продуктов, проработки блюд, контроль за работой поваров. 8-банкетов. Обучение 6-ти пом.поваров.

Супа, гарниры, мясо, гриль, оформление, контроль за работой поваров, списание продуктов, различные проработки. 17-банкетов + 2-новых года. Обучение 2-х пом.оваров.