Территориальный управляющий

Развитие бренда Chokoretto (выход за объемы для сети ресторанов Нияма): активный поиск новых внешних клиентов, создание и продвижение сайта и соц. сетей. Ведение базы данных потенциальных клиентов. Подбор шеф-кондитера, менеджера по продажам. Контроль санитарного состояния производства. Поддержка минимально необходимого ассортимента на складе. Контроль качества входящего сырья, п/ф и и готовых изделий. Разработка сезонного и основного меню, линейки тортов на заказ, детского меню. Ведение документации на производстве (составление ТТК, расписания и пр.) Взаимодействие со всеми отделами компании. Взаимодействие с органами сертификации и госконтроля. Анализ результатов работы за отчетный период и оптимизация затрат.

Частная мастерская по пошиву обуви и аксессуаров из кожи. Интернет и офф-лайн продвижение бренда Контроль производства Разработка новых моделей.

В сеть кофеен Coffee Bean устроилась в 2001 году на позицию Бариста. Затем выросла до Менеджера, Управляющего кофейни. С 2007 года работала в должности Оперативного координатора и Территориального управляющего. За время моей работы сеть расширилась с 4- х кофеен до 20, включая региональные и кофейни, открытые по франшизе. Бариста всегда на волне кофейного движения: принимали участие в чемпионатах Бариста и чемпионатах по Каптестингу. Из значимых достижений могу выделить: - Обеспечила рост выручки на 20% за летний период в кофейне с отрицательными показателями. - Запуск кофейни в Иваново в сжатые сроки при отсутствии подготовленных кадров. - Прописала обучающий дневник стажеров на менеджера, благодаря которому были сокращены сроки обучения с 4 до 2,5 месяцев, повысилась компетенция стажирующихся. - Разработала и внедрила бланк заказа в Отдел закупок, что привело к сокращению списаний десертов до 4,5% к ТО, сокращению товарных запасов на складах до оптимального уровня. - Разработала чеклисты ведения смены, контроля чистоты и оценки персонала для оперативного управления. - Посетила кофейные плантации Бразилии. - Побеждала во внутренних чемпионатах по Каптестингу. Функциональные обязанности: - Оперативное руководство: обеспечение бесперебойной работы всех 10 кофеен. - Координация деятельности всех подразделений: обеспечение согласованных действий, установление взаимодействия в работе всех подразделений компании, устранение помех от заданного режима работы. - Обеспечение выполнения маркетинговых программ. - Контроль расходов и себестоимости. - Обеспечение выполнения планов по товарообороту. - Обучение персонала: проведение тренингов и семинаров. Аттестация и переаттестация персонала. - Разработка стандартов обслуживания и деловой этики. - Разработка системы оплаты труда и мотивации персонала; Разработка KPI для линейного персонала. - Запуск нового и сезонного меню. Составление калькуляционных и технологических карт. - Организация корпоративных мероприятий для более 100 человек.

Кассовая отчетность, инвентаризации. Контроль за работой персонала. Работа с контролирующими органами, получение разрешительной документации.

Работа за стойкой, проведение детских праздников и экскурсий.