Шеф-повар/Операционный шеф-повар/Территориальный шеф-повар/Заместитель бенд Шеф-повара
Опыт работы
январь 2024
Контроль и организация работы подразделений (кухни) Работа с шеф-поварами,обучение,контроль работы по стандартам Аудиты подразделений выявление критических точек,пути решения выявленных проблем Проработки новых блюд Работа с меню разработка,ввод новых и сезонных блюд и.тд
октябрь 2022
приготовления блюд,контроль и организация работы кухни, управление несколькими кофе.
ноябрь 2021
Инвентаризация,контроль и упрощение кухней, заказ продуктов, ведение документации,составление меню
февраль 2021
Заказ продуктов,обновление меню, инвентаризация,контроль и организация работы кухни,составление графика
февраль 2019
инвентаризация,приготовления блюд,контроль и организация работы кухни, управление несколькими кофейнями.
декабрь 2016
заказ продуктов, инвентаризация,контроль и организация работы кухни, управление несколькими кофейнями.
июль 2015
заказ продуктов,контроль и организация работы кухни,приготовления блюд,
май 2013
заказ продуктов, проработки по меню, инвентаризация,контроль и организация работы кухни,приготовления блюд,
сентябрь 2011
заказ продуктов, проработки по меню, инвентаризация,приготовления блюд
декабрь 2009
заказ продуктов, проработки по меню, инвентаризация,приготовления блюд
Обо мне
Работаю в сфере общепита с 2003 года. последние 9 лет Шеф-повар Работал в сетевых проектах территориальным Шеф-поваром,заместителем Бренд-шефа в обязанности входило: разработка меню база,сезон,спецпредложения,анализ инвентаризации,проведение мастер-классов и проработки-дегустации для Шеф-поваров ,обучение при смене меню,ведение классов по СанПин,проверки объектов внутреннего стандарта,участие в открытии новых объектов и т.д Отличное чувство вкуса,хорошие знания европейской кухни Не когда не стою на месте ищу всегда новые способы приготовления блюд Аккуратность,активность,коммуникабельность, стрессоустойчивость Умение вести отчетной документации. Обучение и аттестация сотрудников кухни Знание санитарно-эпидемиологических требований Знание и понимание технологического процесса приготовления блюд Разработка и внедрение новых блюд Опыт руководства коллективом от 20 человек Наличие хорошего вкуса и умение вкусно готовить
Образование среднее специальное
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения