Управляющий рестораном

• Оперативное руководство предприятиями питания;

• Организация и контроль бесперебойной работы ПП;

• Проведение собеседований при подборе производственного персонала

• Управление коллективом (подбор, обучение, организация, контроль);

• Обеспечение соблюдения технологических стандартов, стандартов обслуживания, санитарных норм и правил;

• Контроль соблюдения кассовой дисциплины в столовых;

• Организация и участие в инвентаризации;

• Ведение отчетности, документооборот;

• Участие в формировании заявок на продукты и ТМЦ;

• Обеспечение и контроль выполнения стандартов ПП (фирменный стиль, санитарное и административно-техническое состояние заведений);

• Контроль выполнения плановой наценки.

Управление персоналом, аттестация персонала со стороны сервиса, организация тренингов по продажам.

Запуск нового проекта (модернизация ресторана обучение персонала, проведение рекламных акций, проведение маркетинговых исследований, разработка перспективных планов развития ресторана. Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана.
Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков.
Планирование работы ресторанного направления. Выработка методов достижения и оценки экономических показателей.
Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса.
Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность.
Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей.
Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района или города).
Операционное управление службой доставки
Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов.
Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной.
Запуск нового проекта (модернизация ресторана обучение персонала, проведение рекламных акций, проведение маркетинговых исследований, разработка перспективных планов развития ресторана.
Отчетность деятельности предприятия в целом.
Достижения:
- Постоянный рост продаж на протяжении всего рабочего периода,
- Создание большой команды грамотных официантов и обученных барному делу и правилам продаж барменов

Владение ПК Word, Excel, PowerPoint, 1 с предприятие, iiko? r-kiper

- Высокая работоспособность и профессионализм,
- Умение отстаивать интересы компании.

- Умение согласованно работать в коллективе

- Умение сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата

- Коммуникабельность, ответственность, исполнительность, мобильность, организаторские способности.

Мониторинг входящих цен, поиск новых поставщиков, регулирование себестоимости, Разработка системы ХАСПП, и внедрение в производство, контроль соблюдения санитарных правил.

Контроль и качество выпускаемой продукции, составление графиков работы для своих подчиненных (в количестве сорока человек), закуп специй и сырья, составление рецептур для полуфабрикатов, составление годового бюджета для своего цеха, защита бюджета, начисление заработной платы для рабочих, защита заработной платы.