Шеф-повар, Технолог общественного питания, Бренд-шеф
Опыт работы
по настоящее время
Разработка концепции кухни Создание меню и постановка работы кухни, дальнейшее обновление меню и сезонных предложений, ведение отчетности, ведение документации, ежемесячное проведение инвентаризаций. Работа с поставками и поставщиками, анализ, выбор
по настоящее время
Постановка производственного процесса с 0. Разработка н концепции кухни Создание меню и постановка работы кухни, дальнейшее обновление меню и сезонных предложений, ведение отчетности, ведение документации, ежемесячное проведение инвентаризаций. Работа с поставками и поставщиками, анализ, выбор
апрель 2019
Постановка производственного процесса с 0. Разработка н концепции кухни Создание меню и постановка работы кухни, дальнейшее обновление меню и сезонных предложений, ведение отчетности, ведение документации, ежемесячное проведение инвентаризаций. Работа с поставками и поставщиками, анализ, выбор
ноябрь 2017
Контроль и доработка качества выпускаемой продукции Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. Проведение мастер-классов для работников цехов по приготовлению новых блюд. Обучение и развитие су-шефов и персонала кухни. Проведение аттестации су-шефов и сотрудников кухни. Учет и своевременное предоставление отчетности
апрель 2017
Открытие Нового проекта с 0 Составление меню Разработка новых блюд Подбор персонал Работа по стандартам HACCP Работа в программах PX . NQ
июль 2015
Организация рабочего процесса; Подбор персонала; Составление меню, сезонных предложений, меню от Шеф повара Составление технологических карт
апрель 2014
Открытие с "0" Организация рабочего процесса; Подбор персонала; Составление меню, сезонных предложений, меню от Шеф повара Составление технологических карт;
октябрь 2012
Разаработка нового меню Заказы фин отчетность Работа с поставщиками
июнь 2012
Организация работы персонала заведения Контроль качества продукции Работа с поставщиками Финансовая отчетность
ноябрь 2010
Осуществление приготовление блюд Декорация блюд Приемка товара Заказ Продукции Контроль за выходящей продукции в торговый зал Общение с поставщиками Контроль работы персонала кухни Инвентаризация
август 2010
Осуществление приготовление блюд Декорация блюд Приемка товара Заказ Продукции Контроль за выходящей продукции в торговый зал
август 2008
Осуществление приготовление блюд Декорация блюд
июль 2006
Подготовка рабочего места и содержание его в надлежащем виде; Умение поддерживать хорошие отношения с посетителями и коллегами по работе; Оказание помощи гостям ресторана в выборе блюд и напитков, умение давать соответствующие рекомендации; Прием заказа и его запись; Подача заказа и уборка стола. Осуществление приготовление блюд Декорация блюд
Обо мне
Опыт работы в ресторанном бизнесе 13 лет. Теоретические и практические знания всех процессов линейки общепита. Креативный подход к работе в общественном питании. Опыт работы с иностранными шеф-поварами Франция,Германия,Австралия,Италия,Норвегия. Обучение персонала на всех участках общепита.Разработка и внедрение новых процессов и технологий.Постоянное саморазвитие навыков и мастерства. Интересуюсь историей.
Образование высшее
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не более часа