Старший бармен

Приготовление (алкогольных и безалкогольных) коктейлей, лимонадов, чай, кофейных напитков; (с элементами молекулярной кухни) Осуществление ежемесячной инвентаризации, списаний и предоставление необходимой отчетности в бухгалтерию; Контроль работы бара, обучение новых сотрудников; Контроль качества напитков, контроль наличии всех позиций; Отслеживание срока годности продукции Контроль и организация работы бара на мероприятиях (банкеты от 50 до 150 человек) Работа с ассортиментом: составление и актуализация барного меню, сезонных предложений (алкогольных и безалкогольных), разработка технологических карт. Участие в проработке и составлении нового барного меню; Знание сервиса обслуживание, стандартов обслуживания, опыт обучения навыкам продаж и сервиса, решение конфликтных ситуаций с гостями и внутренними разногласиями персонала; Работа с первичными документами. Заказ и приёмка товаров; Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии. Усовершенствование и систематизация рабочих процессов, контроль порядка и чистоты.

Приготовление напитков согласно разработанным тех. картам. Контроль качества напитков их внешнего вида, свежести ингредиентов и вкусовой составляющей, наличия всех позиций и их заказ на бар. Отслеживание срока годности продукции Проведение ежемесячной инвентаризации. Содержание рабочего места в чистоте и порядке, уборка и чистка инструментов, приспособлений и ремонта оборудования (Пивных кранов, замков и кофемашины). Обучение и развитие новых сотрудников. Содержание рабочего места в чистоте и порядке. Обслуживание гостей за барной стойкой и в зале, консультация по меню и барной карте, выявление потребностей и подборка гастрономического сочетания блюда и напитка (Пива, алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также крепких и более слабых напитков (вино, портвейн, херес и т.д.).

Приготовление напитков согласно тех. картам. Разработка барного меню, коктейльной и пивной карты. Обслуживание гостей на баре и поддержание хорошего настроения. Проведение ежемесячной инвентаризации, ежедневных списаний и предоставление необходимой отчетности в бухгалтерию.

Приготовление напитков. Ежедневная отчетность по продукции.

Из официанта переведен в бармены. Приготовление напитков по тех.картам, контроль качества напитков, их внешнего вида, свежести ингредиентов и вкусовых составляющих. Контроль наличия позиций, отслеживание срока годности и своевременный заказ на барную продукцию. Проведение ежемесячной инвентаризации. Содержание рабочего места в чистоте и порядке. Обслуживание гостей за барной стойкой и в зале, консультация по меню и барной карте, выявление потребностей и подборка гастрономического сочетания блюда и напитка (Пива, алкогольных и безалкогольных коктейлей, а также крепких и более слабых напитков (вино, портвейн, херес и т.д.).

Обслуживание гостей, прием и выдача заказов на столы. В виду необычных условий труда (Зимние Олимпийские Игры 2014 года) получен опыт руководства от 5 человек в непосредственном подчинении (иностранцы).

Обслуживание гостей, прием заказов, выдача заказов на столы. Поддержка заведения в чистоте, еженедельная уборка и чистка всех рабочих поверхностей.