шеф повар

Приготовление и контроль блюд для первых лиц.

Приготовление блюд и контроль качества для первых лиц Министерства Обороны. Премиум меню. составление меню по арт календарю; - подбор персонала, обучение и стажировка; - организация бесперебойной работы кухни; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов.

- разработка меню под интерьер; - составление меню по арт календарю; - подбор персонала, обучение и стажировка; - организация бесперебойной работы кухни; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов;

- открытие заведения с "0"; - разработка меню под интерьер; - составление меню по арт календарю; - подбор персонала, обучение и стажировка; - организация бесперебойной работы кухни; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов;

- обеспечение разнообразием ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка меню (новый вкус блюд, новая подача); - организация работы кухни; - осуществление расстановки поваров и других работников производства и др.; - управление и расстановка персонала; - контроль технологии приготовления продукции; - отчётная документация, инвентаризация (1С:Предприятие 8); - организация банкетов при необходимости;

- руководство работой кухни в ресторанах; - разработка и внедрение новых блюд; - составление меню по кухне; - составление и контроль соответствия технологических карт; - контроль качества и работы персонала кухни ресторанов; - контроль качества приготовления и подачи блюд;

- обеспечение разнообразием ассортимента блюд и кулинарных изделий, разработка меню (новый вкус блюд, новая подача); - организация работы кухни; - осуществление расстановки поваров и других работников производства и др.; - управление и расстановка персонала; - контроль технологии приготовления продукции; - отчётная документация, инвентаризация; - организация банкетов при необходимости;

- руководство работой кухни в ресторанах; - разработка и внедрение новых блюд; - составление меню по кухне; - составление и контроль соответствия технологических карт; - контроль качества и работы персонала кухни ресторанов; - контроль качества приготовления и подачи блюд;

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего‚ холодного цехов‚ мангала‚ гриля‚ линии раздачи блюд; - организация деятельности работников подразделения "Кухня"; - постоянный контроль над технологией приготовления блюд‚ нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт;

- соблюдение технологии приготовления холодных блюд; - соблюдение норм закладок сырья и выхода готовой продукции; - работа с технологическими картами;

- приготовление холодных и горячих блюд "Премиум Класса"; - работа с технологическими картами;