Руководитель ресторанной службы

- организация, планирование и регулирование работы службы питания (в подчинении в сезон 130 человек, в межсезонье 70 человек) - планирование и формирование бюджета доходов и расходов - работа с шеф-поваром по вопросам производственно-хозяйственной деятельности ресторана - контроль себестоимости - корректировка меню, разработка винной карты - проведение инспекций ресторанов и помещений кухонь совместно с шеф-поваром - открытие новых (сезонных точек) торговых точек - контроль и поддержание системы стандартов качества, разработка СОПов и регламентов - планирование бюджета и контроль его выполнения, оптимизация затрат - управление персоналом: подбор, обучение и мотивация; проведение тренингов - содействие в проведении промоакций для предстоящих мероприятий совместно с отделом маркетинга - взаимодействие с MICE, организация и проведение банкетных мероприятий - взаимодействие и отделом снабжения, контроль заказов необходимого инвентаря, оборудования, продуктов - составление графика и табеля выходов - работа с гостями, урегулирование конфликтных ситуаций

- организация работы официантов, контроль рабочего процесса - разработка методов выполнения официантами плана по продажам - контроль взаимодействия зала и кухни - обеспечение выполнения стандартов работы и высокого уровня качества обслуживания гостей - урегулирование конфликтных ситуаций - проведение инвентаризаций - контроль кассовой дисциплины - организация и проведение банкетов - подбор, обучение, аттестация персонала - в подчинении зо человек (официанты)

- организация бесперебойной работы смены, контроль рабочего процесса сотрудников зала и кухни - обеспечение выполнения стандартов работы и высокого уровня качества обслуживания гостей - урегулирование конфликтных ситуаций - подбор, обучение и адаптация персонала - составление табелей и графиков выходов на работу

- контроль рабочего процесса сотрудников зала и кухни - организация бесперебойной работы смены - обеспечение выполнения стандартов работы и высокого уровня качества обслуживания гостей - организация и проведение банкетов, фуршетов - проведение инвентаризаций

- организация и контроль эффективной работы предприятия - обеспечение соблюдения внутрикорпоративных стандартов, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка - оказание помощи работникам в разрешении возникающих в ходе работы проблем, распределение заданий между ними и определение степени их ответственности - составление графиков и табелей рабочего времени - подбор и обучение персонала

- организация работы работников зала - контроль рабочего процесса сотрудников зала и кухни - контроль взаимодействия зала и кухни - обеспечение выполнения стандартов работы и высокого уровня качества обслуживания гостей - организация, подготовка и проведение банкетов

- контроль выполнения бюджета, оптимизация затрат, контроль себестоимости, разработка акций - разработка ассортиментного перечня (меню) - анализ и решение организационно-технических, экономических, кадровых и социально-психологических проблем - составление заявок и контроль поставок пищевого сырья, полуфабрикатов, материалов и других товаров, необходимого инвентаря и оборудования - составление еженедельного графика работы менеджеров и сотрудников предприятия с учетом потребностей - в подчинении 35 человек - подбор сотрудников - обучение и аттестация персонала - контроль кассовой дисциплины

- управление коммерческой деятельностью (контроль выполнения бюджета, оптимизация затрат, контроль себестоимости, разработка акций) - разработка ассортиментного перечня (меню) кафе - составление заявок и контроль поставок пищевого сырья, полуфабрикатов, материалов и других товаров, необходимого инвентаря и оборудования - составление еженедельного графика работы менеджеров и сотрудников предприятия с учетом потребностей - подбор сотрудников - принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей сотрудников предприятия - в подчинении 40 человек - разработка системы мотивации сотрудников - разработка и внедрение должностных инструкций

- организация и контроль эффективной работы предприятия в соответствии с внутренними требованиями и установленным порядком - обеспечение соблюдения персоналом требований внутрикорпоративных стандартов, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка

- контроль работы работников зала и кухни - участие в инвентаризации - помощь в разработке меню - составление заявок и контроль поставок пищевого сырья - составление еженедельного графика работы сотрудников

- организация, планирование и регулирование работы службы питания (в подчинении 34 чел) - работа с шеф-поваром по вопросам деятельности ресторана - контроль себестоимости - увеличение прибыли и производительности - планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета - корректировка меню и винной карты - контроль и поддержание системы стандартов качества, разработка СОПов и регламентов, чек-листов - взаимодействие со службой конференц-сервиса - контроль заказов необходимого инвентаря, оборудования, продуктов - составление табеля учета рабочего времени

- Создание и укрепление атмосферы доброжелательности в ресторане, принятие участия в решении проблем сотрудников, поддержка командного духа; - Постановка и распределение задач; - Работа с жалобами гостей в соответствии с принятыми стандартами; - Участие в планировании и организации мероприятий по улучшению имиджа ресторанной службы; - Контроль, обеспечение соблюдения кассовой дисциплины; - Согласование и контроль за своевременным предоставлением графиков и табелей учёта рабочего времени работников ресторанной службы; - Проведение работы по обучению подчиненных сотрудников; - Участие в процессе отбора кандидатов на работу в части своей компетенции; - Контроль за качеством сервиса в ресторане.