Начальник отдела, подразделения, мастер, технолог, начальник цеха

Организация работы цеха, обеспечение цеха расходными материалами зап. частями, оборудованием, ведение всей производственной документации, участие в подборе персонала.

Проведение микробиологических исследований выпускаемой продукции и сырья. Контроль санитарного состояния производства, работа с контролирующими организациями, разработка внутренних документов на предприятии, работа с нормативными документами (СанПин, ГОСТы, ТУ, ТИ), организация микробиологического, физико-химического контроля производимой продукции, руководство персоналом лаборатории, контроль проводимых анализов, контроль качества производимой продукции на разных стадиях производства, полный контроль входящего сырья и наличия сопроводительных документов. Проведение сертификации готовой продукции, составление договоров на проведение испытаний для целей сертификации и подтверждения заданных свойств. Оформление заявок для получения: санитарно-эпидемиологического заключения, свидетельства о государственной регистрации, сертификата соответствия. Проверка правильности оформления документов для получения сертификатов на продукцию. Оформление протоколов испытаний. Проверка маркировки готовой продукции.

Контроль технологических параметров на линии производства участка фаршеизготовления, участие в разработке и запуске в производство новых видов продукции, осуществление входного контроля сырья, ведение производственных и лабораторных журналовраз, контроль взвешивания всех компонентов, контроль закладки ингредиентов, согласно рецептуры, контроль готового продукта по органолептическим показателям, отслеживание технологического процесса на всех стадиях производства, контроль технологических параметров, контроль за соблюдением санитарных норм и правил, взаимодействие с начальниками смен, ОТК, составление ежесменных отчётов, работа с нормативной документацией (технологические карты; рецептуры)

Организация работы цеха от получения сырья до п/ф; контроль технологического качества, ведение технологической документации, обучение рабочих. Управление сменой 35 человек. Производство колбас варёных, п/к, в/к, деликатесов, п/ф, контроль санитарного состояния цеха. Исполнял обязанности начальника цеха фасовки специй - занимался разработкой, пересчетом (с учетом кратности замесов) и корректировкой рецептур (заменой компонентов), вел отчетность цеха.

Руководство отделом, 10 человек