Управляющий рестораном

Управление операционной деятельностью ресторана: 1. Финансовое управление - счета (выставление, своевременная оплата), закрывающие документы, работа с бухгалтерией, кассовая дисциплина, заработная плата, ФОТ, отчёт директора по финансовым показателям ресторана. 2. Персонал - подбор (линейного, административного), обучение, трудоустройство (граждан РФ и СНГ (постановка и снятие с учёта в УФМС), проведение тренингов, ежеквартальные переаттестации, кадровый резерв, составление графиков, заполнения табеля учёта рабочего времени. Контроль своевременности и законности прохождения медицинских осмотров, взаимодействие с подрядчиком по своевременным мед. обследованиям. 3. Организация работы всех подразделений ресторана - Зал - соблюдение стандартов обслуживания, принятых в организации, работа с VIP гостями, непосредственное участие в обслуживании гостей, работа с обратной связью, решение конфликтных ситуаций. Работа в качестве банкетного менеджера, составление банкетных предложений и контроль проведения банкетов. Кухня – контроль соблюдения сроков хранения и ротации, участие в инвентаризациях, соблюдение выполнения норм СЭС, введение новых блюд, Разработка совместно с шеф-поваром обновлений меню и сезонных предложений. Контроль товарного остатка на конец месяца, контроль своевременности и целесообразности заказов кухни. Работа в Меркурий. Бар – работа в ЕГАИС, участие в инвентаризации, введение новых напитков и сезонных предложений совместно с бар-менеджером, организация совместно с партнерами ресторана дегустаций для гостей, контроль заказов и товарного остатка на конец месяца. PR – совместная разработка акций, взаимодействие с пиар-службой по своевременному наполнению социальный сетей необходимым контентом, организация проведения фестивалей, фотосессий. Контроль своевременной и индивидуальной обратной связи. Предоставление необходимой информации при создании информационных поводов. Документация и взаимодействие с офисом – полное ведение документооборота с офисом, взаимодействие с подрядчиками, поставщиками и офисом по подготовке и получению необходимых документов, совместно с отделом кадров подготовка зарплатных ведомостей, анализ отчетности (марочные отчеты, инвентаризационные ведомости), анализ калькуляционных карт на предмет оптимизации себестоимости. Совместно с закупщиком определение целей по поиску альтернативных поставщиков для оптимизации расходов. Контроль закупки хозяйственных средств, анализ динамики и поиск способов оптимизации расходов по данной статье. Взаимодействие с собственными подрядчиками (обслуживание инженерных систем, Р-Кипер, типография, дизайнеры, интернет/телефония, такси, декораторы). Доставка (агрегаторы, службы бронирования, собственная доставка) - взаимодействие со службами бронирования и службами доставки по своевременному предоставлению необходимой для работы информации, проведение актов сверок, личный контроль конфликтных ситуаций. Контроль правильности построения логистики, своевременности и качества отдачи заказов. Работа с кейтеринговыми службами. Арендодатель - взаимодействие с инженерными службами по решению текущих вопросов (вентиляция, электрика, водопровод/канализация), с отделом аренды для обеспечения своевременного документооборота, отделом аренды, службой безопасности, пожарной службой. 4. Собственник. Подготовка отчетности по ресторану, предоставление анализа текущей операционной деятельности.

Организация работы подразделений ресторана Зал - соблюдение стандартов обслуживания, принятых в организации, работа с VIP-гостями, непосредственное участие в обслуживании гостей, решение конфликтных ситуаций, работа с обратной связью, контроль за кассовой деятельностью. Бар - работа в ЕГАИС, участие в инвентаризации, контроль заказов Доставки - организация работы с различными агрегаторами, планирование логистики, контроль за своевременной доставкой.

Контроль заказов; Поддержание административно-хозяйственной деятельности ресторана; Ведение документации; Работа в ЕГАИС; Участие в инвентаризации;

Встреча гостей ресторана‚ сопровождение до столика‚ подача меню и карты вин. Общение с гостями‚ поддержание соответствующей атмосферы в зале ресторана.

Встреча гостей ресторана‚ сопровождение до столика‚ подача меню и карты вин. Общение с гостями‚ поддержание соответствующей атмосферы в зале ресторана.

Знание стандартов сервиса.