Директор/управляющий

- Осуществление организации работы и координация работы кафе; - Поддержание и контроль уровня сервиса и качества кухни в соответствии с принятыми стандартами; - Контроль технического состояния ресторана; - Взаимодействие с контролирующими гос. органами, администрацией парка; - Увеличение продаж, среднего чека, прибыли и производительности; - Планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей; - Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников), - Контроль документооборота; - Разработка и осуществление плана мероприятий направленных на привлечение новых гостей и увеличение прибыли кафе; - Контроль за работой персонала кафе - Контроль за санитарным состоянием кафе, мед книжками сотрудников, указами гос. Органов в связи с санитарной обстановкой; - Открытие и закрытие кафе; - Организация банкетов, консультация посетителей ресторана по всем вопросам; - Решение конфликтных ситуаций с гостями.

Руководство и управление персоналом: - Подбор персонала; - Управление персоналом, взаимодействие с Отделом по персоналу по вопросам поиска и подбора сотрудников; - Составление графиков работы; - Ведение табеля учёта рабочего времени; - Составление графика отпусков и контроль его соблюдения; - Проведение регулярной оценки работы персонала; - Постановка сотрудникам цели на смену и подача обратной связи; - Проведение мотивационных программ; - Управление трудовыми ресурсами; - Анализ продаж сотрудников кофейни; - Рассмотрение претензий гостей, связанных с посещением кофейни; Управление финансово-хозяйственной деятельностью кофейни: - Составление плана, бюджета; - Анализ выручки, ФОТ, среднего чека и количества чеков, показателей сезонности, производительности труда; - Контроль соблюдения кассовой дисциплины сотрудниками; - Формирование отчётов по выручке и подготовка сдачи выручки в инкассацию; - Проведение плановых инвентаризаций; - Формирование заказов продукции и расходных материалов; - Ведение учета товаров и расчёт потребности в них; - Участие в разработке сезонного меню - Взаимодействие с Отделом по маркетингу по вопросам планирования и реализации маркетинговых мероприятий; - Разработка и проведение маркетинговых программ; - Соблюдение правил, норм охраны труда и техники безопасности, пожарной безопасности; - Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности; - Взаимодействие с контролирующими органами; Открытие новых объектов, организация и участие в выставках, корпоративных мероприятиях: - Открытие новых кофеен с нуля; - Участие во внутри сетевом чемпионате бариста; (Вошёл в топ 10 по сети в России); - Организация выездной торговли на мероприятиях, начинал и проводил проэкты (МАКС авиа шоу, усадьба Джазз, фестиваль фейерверков) - Организация фуршетов на выставках от компани (buy brand).

Управление сменой , достижение целевых показателей смены: - Соблюдение кассовой дисциплины - Контроль готовности кофейни к работе и её закрытию - Контроль поддержания частоты в зале, за барной стойкой, туалетах, в подсобных помещениях - Контроль за соблюдением норм санитарии и гигиены - Закрепление сотрудников смены за конкретным зонами, координации в течении смены работников - Составление плана работы сотрудников на день по позициям - Контроль соблюдениях плана и времени работы сотрудников - Введение учета отработанного времени по смене - Контроль выполнения стандартов работы сотрудниками, фиксация нарушений, отдача ос директору - Согласование и контроль перерывов сотрудников - Соблюдение правил работы с денежной наличностью - Ведение журналов и чек листов смены (чек лист открытия закрытия кофейни, журнал здоровья, журнал брокеража, журнал осмотра рук) - Выполнение поручений директора кофейни - Контроль сроков годности продукции, осуществление ротации продукций - Контроль внешнего вида ( на предмет привлекиатности и аппетитности) витрины - Контроль качества приготовленной продукции - Контроль остатков товара на складе и создание своевременного заказа, расходных материалов и продукции со складов, принятие поставок, проведение накладных - Работу в зале, в баре на позиции - Решение конфликтных ситуаций с гостями, соблюдение мер по тех безопасности, электробезопасности и охране труда на рабочем месте - Обучение и развитие сотрудников в рамках стандартов, реализация программ мотивации Соблюдение кассовой дисциплины: - Ведение журнала регистрации кассовых операций и учета наличных денежных средств, сотрудникам для работы на кассе и принятия выручки сотрудников, после окончания работы на кассе - Снятие z-отчетов с касс и заполнение кассовой книги и отчета кассира - Проведение инкассации - Проведение инвентаризации - Контроль работы оборудования, своевременный вызов инженеров - Работа в сфере 1с предприятия, трактир

- Поддержание наличия полного ассортимента в кофейне (барной карты), заказ, прием и учет товара, контроль качества принимаемой и отпускаемой продукции - Работа с персоналом (подбор, адаптация, ротация, обучение, мотивация, контроль прохождения стажировок, проведение аттестаций, тренингов, дегустаций, постановка задач, распределение обязанностей и т.д.) - Проведение инвентаризаций и анализ расхождений, ведение документации (отчетности), оптимизация расходов - Контроль за соблюдением санитарных норм и товарного соседства, принципов ротации продукции в баре и на складе - Контроль за состоянием технологического оборудования бара, процессами приготовления и подачи напитков и продукции -Обеспечение выполнения плана по товарообороту кафе - Контроль кассовых операций - Контроль соблюдения стандартов в кафе -Контроль открытия и закрытия кофейни.

- Обучение персонала (официантов, бариста), проведение welcome-тренингов, а также обучение на повышение квалификации линейного персонала - Адаптация и последующая аттестация сотрудников и контроль их работы в кофейнях. - Работа на позициях официанта или бариста, с последующей подачей обратной связи администратору, директору. - Ведение дел по кофейне: инвентаризация, контроль работы сотрудников, работа с программой 1С.

-Сервировка столов и их оперативная уборка. -Обеспечение оперативной смены загрязненных столовых принадлежностей. -Контроль за наличием перца, соли, зубочисток и иных расходных вещей. -Выполнение заказов клиентов в части подачи блюд и напитков. -Информирование посетителей по вкусовым качествам подаваемых блюд, особенностям их приготовления и пищевой ценности. -Информирование клиентов по качеству и вкусам напитков, в том числе спиртных, предлагаемых в ресторане. -Взаимодействие с коллегами и управляющим в части урегулирования конфликтных моментов. -Прием от клиентов платежей, выдача сдачи, оформление платежных документов. -Мониторинг ситуации с обслуживанием посетителей в помещении ресторана. -Помощь в уборке ресторанного помещения в конце рабочей смены. -Участие в украшении и оформлении заведения при приеме торжественных мероприятий.

Проведение спортивных соревнований, тренировок по баскетболу.