Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Шеф-повар
Мужчина, 50 лет, родился 2 декабря 1975 г.
Москва, переезд возможен, не готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Июль 2019 —
январь 2020
январь 2020
6 месяцев
Гостиница "Милан"
Шеф-повар
Контроль работы персонала кухни, отпуск готовой продукции.
Организация и проведение инвентаризации
Контроль себестоимости блюд
Работа с поставщиками
Составление графика выхода поваров и ротации
Сезонная ротация меню
Подбор и обучение персонала
Проведение мероприятий (банкеты, фуршеты, кофе-брейки и т.д)
Декабрь 2017 —
декабрь 2018
декабрь 2018
1 год
Torro Grill, сеть ресторанов
Шеф-повар
Контроль работы персонала кухни, отпуск готовой продукции.
Организация и проведение инвентаризации
Контроль себестоимости блюд
Работа с поставщиками
Составление графика выхода поваров и ротации
Сезонная ротация меню
Подбор и обучение персонала
Ноябрь 2015 —
декабрь 2017
декабрь 2017
2 года 1 месяц
Гостиница Националь
Заместитель шеф-повара
Общий контроль кухни.
Составления графиков и оформление табелей.
Подготовка и проведение банкетов , фуршетов, кофе брейков, тематических вечеринок и корпоративных staff party.
Составление заявок на поставку необходимых продуктов
Контроль качества сырья и приготовляемой продукции, соблюдение технологии приготовления, санитарных норм и Сан. Пин.Учёт дорогостоящих продуктов
Организация и проведение инвентаризации.
Май 2014 —
апрель 2015
апрель 2015
11 месяцев
ресторан "Джон Джоли" компания Ginza Project
Шеф-повар
Контроль работы персонала кухни, отпуск готовой продукции.
Организация и проведение инвентаризации
Контроль себестоимости блюд
Работа с поставщиками
Составление графика выхода поваров и ротации
Сезонная ротация меню
Январь 1996 —
ноябрь 2013
ноябрь 2013
17 лет 10 месяцев
1996-1998гг. р-н "Ширак" повар, 1998-2001гг. р-н "Бочка" старший повар, 2001-2002гг. КРЦ "Кристалл" (V.I.P. клуб) Су-шеф, 2002-2003 гг. р-н «Дурдин» Су-шеф, 2003 -2005 гг. компания "Storm International"(КРЦ "Карнавал") Senior Sous Chef, 2005-2009 гг. компания "Storm International" гостиница "Пекин" (КРЦ New York) (р-н "Манхэттен гриль
су-шеф, заместитель шеф-повара, шеф-повар.
Работа в местах с большой проходимостью
Открытие ресторанов
Закупка оборудования и инвентаря
Подбор и обучение персонала
Проведение тренингов
Разработка, запуск меню ежедневных фуршетов
Сезонная ротация меню
Технологические карты, технико-технологические карты
Подготовка и проведение банкетов , фуршетов, кофе брейков, тематических вечеринок и корпоративных staff party
Организация корпоративного питания персонала
Руководство большим комплексом,. (2 ресторана, 2 кафе, столовая на 250 человек, catering Airplane) большим количеством персонала до 110 человек
Составление заявок на поставку необходимых продуктов
Контроль качества сырья и приготовляемой продукции, соблюдение технологии приготовления, санитарных норм и Сан. Пин.Учёт дорогостоящих продуктов
Организация и проведение инвентаризации
Контроль себестоимости блюд
Работа с поставщиками
Составление графика выхода поваров и ротации
Обо мне
Дополнительные навыки: Компьютер: Word, Excel, Outlook, Store House, 1С.
Персональные качества: коммуникабелен, стрессоустойчив, аккуратен, наличие лидерских качеств.
Образование высшее
2009
НОУ «Институт естественного и гуманитарного образования»
Информационный менеджмент, Менеджер
1993
Профессионально-техническое училище №19
повар - кулинар, повар - кулинар 5 разряда
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Дополнительная информация
- Гражданство
- Нет
- Разрешение на работу
- Нет
- Время в пути до работы
- Не имеет значения