Шеф-повар, су-шеф, заведующим производством

| -организация работы 3 баров -ежемесячный аудит баров -обновление меню с бренд-шефом -проработка блюд для китчен-менеджеров баров -проработка сырья на коэффициент отхода и прочего -отдача блюд на фотосессии -работа с поставщиками -составление планов обучения и экзаменов для поваров -проведение тренингов для поваров -отбор и собеседование поваров, бригадиров и китчен-менеджеров для баров сети -составление станционных карт -составление калькуляционных карт с бухгалтером-калькулятором -работа в проекте Hurma Insider в качестве наставника (проведение экскурсий и практик для учащихся) -работа на фестивале Gastreet в г. Сочи в 2018 и 2019 годах

| Руководство кухней одного определенного бара: -организация бесперебойной работы кухни -заказ и прием продуктов -обучение поваров -составление графика работы поваров -составлению бюджета кухни ежемесячно и ежеквартально -снятие и разбор инвентаризации -проработка обновлений меню для поваров -непосредственное руководство штатом в 8 поваров -отдача банкетов -работа на раздаче

| - Контроль отдачи блюд холодного и горячего цехов - Работа на раздаче по чекам, на банкетах - Участие в инвентаризациях - Ведение документации - Управление персоналом кухни - Формирование заказа продуктов - Адаптация новых сотрудников к работе

| - Контроль отдачи блюд холодного и горячего цехов; - Работа на раздаче по чекам, на банкетах; - Проведение инвентаризаций; - Ведение документации; - Управление персоналом кухни.

Отдача блюд согласно тех картам.

Приготовление и проведение завтраков. Отдача блюд по чекам по меню ресторана, бара и румсервиса в ночное время. Блюда холодного, горячего и кондитерского цехов. Участие в инвентаризации.

Приготовление и проведение завтраков (шведский стол) полностью один. Завтраки до 450 гостей в летний период.