Управляющий

формирование и защита бюджета ресторана (БДР); формирование команды: подбор, наставничество и мотивация персонала, составление и контроль графика работы и оплаты труда персонала; анализ всех экономических показателей (ABC анализ, food cost, ФОТ, марочный отчет), составление отчётности для вышестоящего руководства; проведение и разбор инвентаризации по структурным подразделениям ресторана; контроль административно-хозяйственной деятельности ресторана, мониторинг цен, анализ поставщиков, подбор поставщиков; оптимизация закупок, оптимизация рабочих процессов в целях сокращения расходов предприятия; организация и координация административно-хозяйственной деятельности ресторана; совместно с шеф-поваром разработка нового меню, сезонных предложений, банкетного меню, барной и винной карты, формирование ценовой политики; соблюдение оформления и доступности уголка потребителя; формирование позитивного имиджа ресторана, контроль санитарного состояния производственных, технических, торговых помещений; контроль и обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана; урегулирование конфликтов, если такие имеются, индивидуальный подход к гостям; организация и контроль проведения банкетов, обработка запросов; взаимодействие с госорганами: Роспотребнадзор, ГИТ, ТПП и т.д.; ведение журнала обязательных и внеплановых проверок госорганами; участие в разработке и корректировка стратегии развития ресторана согласно реальной обстановке на рынке; совместно с коллегами разработка маркетингового плана развития ресторана, утверждение контента для соц. сетей, сайта, контрагентов по привлечению гостей и др.; организация рекламы и продвижения ресторана с учетом локации и сезона; развитие системы лояльности клиентов, партнеров и сотрудников ресторана;

Запуск заведения с 0; Подбор и закуп оборудования, инвентаря, посуды, формы; Организация пространства (проведение строительных работ); Формирование команды; Организация работы бара; Построение логистической цепочки бара; Составление меню; Разработка коктейльных карт; Разработка сезонных предложений; Проработка меню, а также поддержание актуальности меню, оперативная ротация, верстка, внесение изменений; Анализ всех экономических показателей (ABC анализ, food cost, ФОТ, марочный отчет), составление отчётности для вышестоящего руководства; Контроль качества приготовления напитков, сроков годности, и правил хранения; Контроль работы барменов в барах в части соблюдения стандартов сервиса и работы; Составление графиков; Работа с командой подразделения бар, а также всего линейного персонала; Работа с поставщиками: мониторинг, анализ, ценовая политика, условия по договорам, ассортимент, акции, маркетинговые контракты; Заказ продукции, расходных материалов; Проведение и разбор инвентаризации; Оптимизация процессов.

Контроль качества; Контроль работы персонала; Составление графиков; Проработка меню; Составление меню; Обучение персонала; Заказ, работа с поставщиками; Оптимизация процессов; Построение логистической цепочки бара.

Контроль/ведение мат.остатков - Работа за баром - Активная контактная стойка. Продажи/сторителлинг - Работа с поставщиками:заказ/приёмка ассортимента - Командная работа - Ремонт барного оборудования - Составление графиков д/персонала. - Контроль соблюдения норм гигиены труда/производства - Организация системы профессионального сервиса за баром по принципу индивидуального подхода к каждому гостю - Проведение тренингов с офицантами - Разработка меню. Базового/сезонных предложений - Привлечение новых гостей в заведение.

Отдача напитков и приготовление коктейлей согласно ТТК; Поддержание рабочего места согласно стандартам чистоты; Поддержание ассортимента бара согласно меню; Проведение инвентаризаций; Документооборот; Обучение персонала; Контроль работы барменов; Разработка новых напитков; Контроль качества полуфабрикатов; Составление графика работы.

Отдача напитков и приготовление коктейлей согласно ТТК; Поддержание рабочего места согласно стандартам чистоты; Поддержание ассортимента бара согласно меню; Проведение инвентаризаций; Документооборот.