Шеф-повар

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Открытие и запуск ресторана с нуля. Разработка плана кухни, подбор оборудования и инвентаря. Разработка и внедрение технологических процессов. Подбор и обучение персонала. Разработка меню (основное, фуршетное, банкетное, сезонные предложения).Настройка производственного учёта. Проведение инвентаризаций.

Ассистент Бренд-шефа (англичанин) крупной ресторанной сети, 20+ ресторанов -Разработка и внедрение меню -Разработка бюджетов и концепций новых проектов -Обучение и подбор ключевого персонала -Развитие системы и контроль единой системы закупок -Маркетинговые акции

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Обновление меню (действующее, сезонные предложения, фуршетное меню, банкетное меню). Создание рабочего пула поставщиков. Обновление и редактирование технологических карт. Аудит действующего склада, оптимизация склада. Проведение инвентаризаций. Обучение персонала. Оптимизация денежных расходов.

Открытие и запуск ресторана с нуля. Разработка плана кухни, подбор оборудования и инвентаря. Разработка и внедрение технологических процессов. Разработка меню (основное, фуршетное, банкетное, сезонные предложения). Подбор и обучение персонала. Настройка производственного учёта. Проведение инвентаризаций. Проведение и планирование всевозможных мероприятий, в том числе и выездных. Работа с иностранным бренд-шефом.

Открытие и запуск ресторана с нуля. Разработка плана кухни, подбор оборудования и инвентаря. Разработка и внедрение технологических процессов. Подбор и обучение персонала. Разработка меню (основное, фуршетное, банкетное, сезонные предложения).Настройка производственного учёта. Проведение инвентаризаций.

Открытие и запуск фабрики кухни с нуля. Разработка плана кухни, подбор оборудования и инвентаря. Работа с инстанциями (сертфикация продукции, санэпидем). Разработка и внедрение технологических процессов. Подбор и обучение персонала. Разработка линейки выпускаемой продукции. Настройка производственного учёта. Проведение инвентаризаций.

Помощь шеф-повару в разработке меню. Контроль работы и взаимодействия подразделений. Обучение персонала. Составление и редактирование технологических карт. Контроль качества выпускаемой продукции.