Шеф-повар

На управляющей должности более 4 лет Опыт работы в сетевых проектах, ресторане премиум класса и на выездных банкетах Знание паназиатской, японской, а также навыки итальянской, европейской и русской кухонь. Дровяная печь Josper гриль (мясо, рыба, птица). Работа с документацией. Составление и соблюдение ТТК, также контроль себестоимости. Организация работы согласно правилам и нормам СанПиН. Грамотное проведение инвентаризаций Подбор, анализ и проработка поступающих продуктов Работа с поставщиками Опыт управления персоналом свыше 10 человек Обучение поваров Разработка и проведение дегустаций новых позиций меню Личные качества: пунктуальность, уравновешенность, справедливость, грамотность, коммуникабельность, трудолюбие.