Заведующий производством

Организация полного цикла работы фабрики кухни.

Открытие с нуля. Планирование помещения под производство замороженных полуфабрикатов и блюд с последующей упаковкой. Заказ технологического оборудования и инвентаря. Подбор и работа с поставщиками. Мониторинг цен по номенклатуре производства и контроль себестоимости. Разработка блюд, полуфабрикатов и ТТК к ним. Набор и обучение персонала. Составление плана работ на день . Контроль работы производственного цеха. Заказ, приемка продуктов и контроль сроков и условий хранения. Ротация продуктов. Контроль качества производимой продукции, своевременный отпуск по заказу. Контроль за соблюдением техники безопасности и личной гигиены. Контроль за плановым обслуживанием технологического оборудования и своевременным ремонтом. Контроль за соблюдением санитарного состояния производства. Ведение необходимой внутренней документации.

Организация работы смены, контроль качества входящего сырья, контроль приготовления полуфабрикатов, контроль своевременной отгрузки продукции, контроль соблюдения санитарных норм и личной гигиены, контроль технического состояния рабочего помещения и технологического оборудования, кммуникации с остальными участниками технологической цепочки.

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Разработка и введение новых блюд

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Планирование помещения кухни

- Заказ капитального оборудования

- Подбор, обучение персонала

- Инвентаризации

- Поиск и работа с поставщиками

- Разработка и введение новых блюд

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Проектная работа

- Планирование помещения кухни

- Заказ капитального оборудования

- Подбор, обучение персонала

- Инвентаризации

- Поиск и работа с поставщиками

- Разработка и введение новых блюд

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Проектная работа

- Заказ капитального оборудования

- Подбор, обучение персонала

- Инвентаризации

- Поиск и работа с поставщиками

- Разработка и введение новых блюд

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Набор и обучение персонала на кухне

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Введение новых меню

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Разработка и введение новых блюд

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Участие в открытии ресторанов .

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Введение новых меню

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в разработке и внедрении маркетинговых планов ресторанов

- Участие в открытии ресторана, проектная работа

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Введение новых меню

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены

- Участие в открытии ресторанов

- Подбор, обучение, развитие, оценка персонала.

- Инвентаризации, заказ оборудования

- Поиск и работа с поставщиками

- Введение новых меню

- Контроль качества выпускаемой продукции

- Документация

- Техническое состояние

- Организация работы всей команды кухни

- Организация работы смены