Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Шеф-повар
Мужчина, 43 года, родился 5 апреля 1983 г.
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Январь 2020 —
ноябрь 2020
ноябрь 2020
10 месяцев
Hotel **** "Waldblick" Германия, Ауфен
Шеф-повар
ребрендинг, создания меню под бренд, наладки всех департаментов.
Январь 2019 —
август 2020
август 2020
1 год 7 месяцев
Ресторан "Шишка" (Контракт)
Бренд-Шеф
Кухня: Французская,Итальянская, Беларуский локальный NORDIC.
Полный чикл запуска с нуля. ребрендинг, создания меню под бренд, grand opening и наладки всех департаментов.
Август 2017 —
январь 2019
январь 2019
1 год 5 месяцев
Гастробар «ВИНУМ» (Контракт)
Бренд-Шеф
Кухня: средиземноморская, французская, беларуский NORDIC.
Полный чикл запуска с нуля.
проведение Шеф-ужинов, мастерклассов, винных дегустация.
сезонное обновление меню
Сентябрь 2016 —
сентябрь 2017
сентябрь 2017
1 год
Гостиницы Daina Jurmala Beach Hotel & SPA ****
Шеф-повар
Гостиницы Daina Jurmala Beach Hotel & SPA **** Ресторан “TWINS”, кухня: Европейская.
- формирование эффективной команды сотрудников.
- Подготовка и выдача банкетов до 250 человек
- фуршеты, кофе паузы, семинары, конференции.
- проведение «Мастер классов».
- контроль ФОТ
- Разработка меню форматов: диетическое, фитнес, детское, групповые, пансионы, сезонные предложение, банкеты, свадьбы, бизнес конференции, выездной кейтеринг.
- составление и технологических карт.
Август 2014 —
август 2015
август 2015
1 год
Сеть японских кофе "ШокуЁку" (Контракт)
Бренд-Шеф
Японская, паназиатская, итальянская кухня.
Стартап
- организация работы "с нуля".
- проектирование всех стадий цикла производства, складских помещений, расстановка технологического оборудования
- формирование эффективной команды, обучение Шеф-поваров, Су-шефов, поваров, организация рациональной работы кухни.
- расчёт и контроль себестоимости, и ценовой политики.
- контроль ФОТ
- запуск кухни по Системе НАССР.
и многое другое.
Февраль 2013 —
сентябрь 2014
сентябрь 2014
1 год 7 месяцев
Ресторан "КозаНостра" и "Марше"
Шеф-Повар сетевых ресторанов "КозаНостра" "Марше"
Рестораны европейской‚ японской кухни.
Февраль 2009 —
январь 2013
январь 2013
3 года 11 месяцев
Ресторан "Адмирал" Ирландия,Дублин.
Су-шеф
Ресторан европейской‚ русской и итальянской кухни.
Параллельно с рестораном запустили другие проекты, в Шотландии, Германии, Англии.
Март 2005 —
февраль 2009
февраль 2009
3 года 11 месяцев
Итальянский ресторан "Pizza Pasta"
Су-шеф
Через 2.5 года стал Шеф-Поваром и возглавил оба ресторана один в Риге второй в Юрмале.
Январь 2001 —
февраль 2005
февраль 2005
4 года 1 месяц
Ресторан "Nestland"
Повар универсал - Старший повар
проходил практику, остался работать поваром, через 2 года получил повышение до Старшего повара.
Обо мне
Обладаю отличным организационными навыками. Отличаюсь высокой эффективностью в работе и внимательностью к деталям. Считаю своим отличным качеством-упорство в том, чтобы быть лучшим в отрасли и вести команду к цели. Готов и квалифицирован для следующего этапа успешной карьеры и в настоящее время ищут новые задачи в амбициозной и интересной команде.
Проведение шеф-ужинов, мастер-классов, семинаров, выступления на выставках.
Постоянное развитие и обучение, посещение гастрофестивалей и семинаров.
Знания Европейских кухонь: Италия,Франция,Англия,Ирландия,Русская,Белорусская,Латышская, средиземноморская, Америка, Ну и конечно мой любимый NORDIC.
ПК – продвинутый пользователь
Водительские права “A, B” категории.
Образование высшее
2002
Рижское торговый-кулинарный коледж
Ресторанный бизнес, Повар-Кондитер
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Нет
- Разрешение на работу
- Нет
- Время в пути до работы
- Не имеет значения