Директор ресторана

• создание стабильной команды;
• сокращение показателей текучки персонала;
• повышение производительности труда;
• разработка KPI для сотрудников;
• контроль костов;
• увеличение количества гостей;
• обучение персонала стандартам;
• обучение действующего управляющего.

• Антикризисное управление персоналом ресторана, организация и проведение корпоративных мероприятий.
• Подбор и обучение персонала,формирование меню,разработка винной карты.
• Оптимизация рабочего времени , график , табель .
• Планирование Бюджета , оптимизация затрат, закупка оборудования ,мебели , текстиля и посуды , Контроль за Лицензией и Декларацией . проведение тренингов для персонала.

• оперативное управление 2 объектами
• оформление/ ведение документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания
• контроль (цена/ качество) продовольственных товаров и алкогольной продукции. Подтверждение в системах ЕГАИС и МЕРКУРИЙ
• полное отслеживание документооборота, связанных с деятельностью и ведение частичной бухгалтерии
• проведение маркетинговых исследований для отслеживания рынка и мероприятий для привлечения гостей
• ежедневная работа над улучшением качества оказываемых услуг, введение инноваций, разработка меню совместно с шеф поваром, отслеживание финансовых показателей и проведение при необходимости оперативных мероприятий по улучшению рентабельности предприятия
• работа с персоналом ( сервис, этикет, техника продаж)
• проведение мероприятий, банкетов, фуршеты, детских праздников
• контроль правил внутреннего трудового распорядка, норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены

Обязанности: открытие 2- х точек с нуля, контролирование стройки, работа над целями и проблемными зонами, разбор обращений клиентов, обработка анкет кандидатов, проведение или контроль проведения ревизии, закупка и прием сырья, составление или контроль составления графиков, разбор и донесение рейтингов качества до команды, проверка каждого менеджера по КЛН, отслеживание прогресса стажеров и кандидатов, подготовка к и проведение планерки с менеджерами, проверка денежного и документооборота, проверка и обновление норм запасов, проведение собеседований согласно графику, изучение дайджеста и календаря дел, составление плана действий по нововведениям, проверка документов сотрудников на следующий месяц, подведение итогов работы для команды пиццерии, проверка работы оборудования и актуализация графика обслуживания, ежемесячный мониторинг метрик, постановка целей на месяц и составление плана действий.

• Подготовка проектов
• Технические встречи с заказчиком на площадке
• Подготовка схемы расстановки на площадке
• Коммуникации с отделом продаж, производством, складом
• Подбор и контроль персонала (официанты)
• Документооборот
• Реализация проектов
• Контроль корректной отгрузки оборудования со склада и с производства
• Организация грамотной логистики до площадки
• Организация корректной выгрузки продуктов и оборудования на площадке
• Контроль монтажа-демонтажа мероприятия
• Контроль за состоянием оборудования компании и за возвращением его после мероприятия
• Подготовка отчетной документации по закрытию проекта, в том числе фотоотчет

• обеспечение эффективного и качественного обслуживания посетителей.
• жесткий контроль за стандартами сервиса.
• подбор команды сотрудников, подготовка и обучение персонала.
• обучение, адаптация и мотивация персонала.
• организация и проведение банкетов или фуршетов повышенной сложности.
• контроль за соблюдением санитарных норм и правил.
• проведение регулярных аттестаций сотрудников.
• повышение общекультурного и профессионального уровня сотрудников.
• предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций.

• Обслуживание гостей ресторана в соответствии с высокими стандартами сервиса
• Идеальное знание меню и винной карты ресторана
• Консультирование гостей об особенностях блюд, напитков
• Владение техниками продаж
• Подготовка ресторана к открытию, закрытию
• Контроль над чистотой зала
• Создание атмосферы гостеприимства
• Обслуживание банкетов / фуршетов