Управляющий рестораном

Обеспечение положительного имиджа организации. Контроль себестоимости продукции. Оптимизация расходов. Расширение спектра предоставляемых в ресторане услуг. Контроль режимов работы ресторана. Прогнозирование результатов деятельности ресторана. Контроль процесса снабжения продуктами и другими материальными ресурсами в ресторане. Контроль цен закупаемого товара. Контроль качества продукции и обслуживания гостей. Контроль обратной связи от гостей по оценке качества приготовленных блюд и обслуживания. Контроль бесперебойной работы технологического оборудования. Контроль соблюдения санитарно - гигиенических , экологических и противопожарных требований, охраны труда. Организация работы по текущему ремонту ресторана. Контроль выполнения работниками должностных инструкций и стандартов работы ресторана. Обучение новых работников стандартам обслуживания. Проведение итоговой аттестации стажеров, оформление документов, подтверждающих результаты аттестации. Обеспечение подготовки персонала к преобразованиям.

Открытие заведения, подбор сотрудников, обучение персонала стандартам и сервису, участие в разработке меню, работа с гостями и обратной связью, ведение кассовой дисциплины, работа с поставщиками, создание и обработка заявок.

Открытие заведения с нуля(проектный), подбор сотрудников-обучение, составление и проработка меню, ведение финансовой деятельности, оформление заявок, инвентаризация.

Работа с сотрудниками зала, работа с гостями, подбор персонала, контроль и ведение кассовой дисциплины, проведена инвентаризации, обучение персонала

-Осуществление организации, планирования и координация деятельности ресторана; -контроль соблюдения работниками стандартов обслуживания гостей, правил и норм охраны труда и тезники безопасности,санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины,правил внутреннего трудового распорядка; -создание необходимых условий труда для работников; -контроль графика посменной работы всех подразделений ресторана; -осуществление рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов; - владение информацией о финансовой стороне деятельности ресторана (ср.чек, выручка, кол-во гостей, план по выручке); - обучение персонала стандартам обслуживания, приготовления и подачи напитков, проведение тренингов; -проведение инвентаризаций; -контроль правильности подачи блюд и напитков, оформление счетов; -ежедневный контроль чистоты ресторана, подсобных помещений; - разрешение конфликтных ситуаций . -

Прием и обслуживание гостей по стандартам компании, ведение кассовых операций, ведение журнала кассира-операциониста, приготовление блюд и напитков в соответствии ТТК, качественная и быстрая отдача заказов. Планирование работы кофейни, организация и контроль качества обслуживания гостей кофейни, управление персоналом, контроль внешнего вида сотрудников, обеспечение прибыльности кофейни, формирование положительного имиджа кофейни, контроль за графиком работы официантов, открытие и закрытие кассового дня, обеспечение чистоты и порядка в зале.