Шеф-повар

Разработка и внедрение новых блюд меню Анализ цен Закупка оборудования и инвентаря Расстановка кухни Внедрение внутренней документации Анализ продаж блюд ABC анализ Закупка продуктов, работа с поставщиками Работа на линии раздачи в пиковые часы нагрузки Ведение отчетной документации

Постановка меню, написание технологических карт, работа с калькулятором. Поиск, заключение договоров и работа с поставщиками Открытие большого ресторана с «0» Набор и обучение сотрудников Внедрение внутренней документации Закупка оборудования Расстановка кухни Планирование комуникаций(мокрые точки, электричество, канализация, вытяжка и т.д) Контроль всех подразделений кухни

Постановка меню совместно с иностранным бренд шефом топ уровня Открытие ресторана с «0» Набор и обучение сотрудников Внедрение внутренней документации Закупка оборудования Контроль всех подразделений открытой и закрытой кухни

Открытие бара с "0" Расстановка кухни, закупка оборудования, гастро Набор и обучение поваров Ввод и запуск основного меню Ввод внутренней документации Ввод табелей учета и журналы Запуск бизнес ланчей График сотрудников Контроль закупки и расходов сырья Контроль над технологией приготовления пищи Проведение инвентаризации и дальнейший ее разбор Бракераж продуктов Работа с программой quickresto

Составление графиков, составление бюджета, набор и обучение поваров и су шефов, проработка и ввод новых блюд и ланчей, проведение инвентаризаций и их разбор

Разработка и постановка нового меню и ланчей, инвентаризация, отчеты, смены менеджера бара, работа с р кипером, анализ себестоимости, марочный отчет

Разработка нового меню и ланчей, составление графиков, введение табелей, составление бюджета, набор и обучение поваров и су шефов, работа с калькуляцией и себестоимостью блюд

Контроль работы кухни, составление графиков, обучение поваров, работа на всех участках кухни, составление заявок на продукты

Составление графика, сотавление заявки на продукты, работа на всех участках кухни

Повар универсал