Шеф-повар, су-шеф

60 000 руб.

Мужчина, 48 лет, родился 21 декабря 1977 г.

Санкт-Петербург, переезд невозможен, не готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день

Опыт работы

Июль 2011 —
по настоящее время

ООО "Капитал Бизнесс"

Су-шеф

| Разработка меню. Подбор персонала. Поддержание стандартов предприятия, решение административно-организационных вопросов. Работа с поставщиками. Оптимизация затрат предприятия. Знание всех норм работы заведений общественного питания.Организация бесперебойной работы кухни, руководство персоналом (обучение, аттестация и мотивация), ведение отчетности, контроль документации. Контроль качества блюд. Проведение инвентаризации, работа с поставщиками продуктов питания.

Декабрь 2000 —
август 2007

6 лет 8 месяцев

сеть кафе «МУ-МУ» Ресторанного Дома А.Деллоса, г. Москва.

Повар, бригадир, су-шеф, шеф-повар.

Прошел все ступени работы на кухне от повара г/ц до шефа с соответствующими обязанностями. Принимал активное участие в открытии новых точек, в том числе в проектировании технологического процесса ресторана и фабрики-кухни. На постоянной основе прорабатывал блюда для нового меню. Стажировал персонал, от рядовых поваров до шеф-поваров на новые точки.

Июль 1996 —
декабрь 2000

4 года 5 месяцев

OOO "Рус-Отель" г.Москва русско-европейская кухня

повар-универсал

Работа по технологическим картам, оформление банкетов.

Образование высшее

1996

ПТУ № 8,г.Москва

повар 4 разряда, диплом с отличием

1999

Московский Государственный Университет Пищевых Производств

технология производства продуктов питания, не оконченое высшее

Знание языков

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Дополнительная информация

Гражданство: Нет
Время в пути до работы: Не имеет значения