Директор

Комплекс отдыха «Перовские Бани» (коттеджи - http://perovskie-bani.ru/, отель - https://thehotel.pro/the7dreams, инфраструктура доп. услуг). Организация технологических процессов в отеле, отработка системы взаимодействия гостиничных служб. Создание и внедрение эффективной системы документальных процедур и инструкций системы качества. Участие в разработке и внедрении маркетинговой стратегии, стратегии ценообразования и продаж. Формирование и контроль применения тарифов. Внедрение новых дополнительных услуг, а так же анализ коммерческой эффективности и качества существующих услуг. Взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами. Руководство реконструкцией. Антикризисное управление. Организация бизнес процессов в полном объеме. Контроль за операционной деятельностью на месте и удаленно, стратегическое и бизнес планирование. Разработка концепции развития предприятия. Маркетинговая, ценовая тарифная политики, разработка и внедрение. Управление комплексом в полном объеме. Мониторинг рынка конкурентных услуг. Разработка стратегии продаж, работы с корпоративными клиентами, анализ и прогнозирование спроса. Организация и контроль инженерно-технической эксплуатации комплекса. Оптимизация эксплуатационных затрат. Организация и контроль регламентов и процессов реализации проекта. Контроль расходов средств инвестора в соответствии с утвержденным бюджетом. Участие в расчетах финансовой модели проекта.

Основные направления в работе: Организация продаж в подразделениях: Формирование и контроль Ассортиментной матрицы. Ценообразование. Мерчендайзинг. Анализ и контроль рынка профильных направлений. Управление продажами: • Анализ продаж и себестоимости. • Постановка целей по увеличению продаж. Реклама: внутренняя и внешняя. Разработка и проведение маркетинговых акций. Согласование локальных мероприятий, направленных на повышение продаж. Закупка: Формирование списка поставщиков. Контроль заключения договоров. Контроль ценообразования на сырьё. Контроль поставок. Управление закупками и работа с поставщиками. Контроль за выполнением маркетинговых контрактов поставщиками. Бюджетирование. Персонал: Формирование штатного расписания объекта. Контроль подбора персонала. Проведение собеседований на руководящие должности. Контроль Обучения: • управляющих; • менеджеров; • линейного персонала. Аттестация знаний управляющих и менеджеров при назначении на должность. Формирование и контроль системы выполнения должностных обязанностей: • Линейный персонал - стандарты работы. • Менеджеры – стандарты работы, выполнение поставленных целей. • Управляющие – АТО, KPI. Финансы: Анализ Финансовых показателей за отчетный период. Постановка целей по продажам. Контроль выполнения поставленных целей. Контроль за себестоимостью. Контроль ФОТ. Построение и контроль системы мотивации для: • Управляющих; • Менеджеров; • Линейного персонала. Программа «Delivery»: • Формирование меню доставки. • Контроль выполнения условий по организации доставки.. • Формирование сводных отчётов. Контроль Административно-Хозяйственных вопросов: • Состояние торгового и кассового оборудования • Организация и Чистота торговых зон • Контроль зон совместного использования • Организация и контроль совместной работы с другими подразделениями компании. Организация и контроль производства: • Проработка сырья и корректировка тех. карт для производства • Обучение технологии приготовления новых блюд • Контроль расхода сырья и списания • Контроль выполнения стандартов приготовления линейным персоналом Формирование и контроль базы данных по r-keeper и storehouse: • Формирование базы нового меню • Вывод старых блюд из базы • АВС анализ

• Организация, планирование и координация деятельности ресторанов, в соответствии с регламентами Компании, с целью достижения запланированных финансовых результатов. • Контроль над использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов (ФОТ, мастер графики, расходные статьи ресторана). • Обеспечение процесса взаимодействия ресторанов и ВКХ. • Способствование рациональному снижению расходов ресторанов (подбор новых поставщиков услуг). • Анализ, оценка и принятие мер по улучшению результатов ресторанов по качества обслуживания гостей. • Контроль сроков и анализ предоставляемой финансовой отчетности ресторанов. • Анализ финансовых показателей ресторанов (средний чек (общий, дневной и вечерний), выручка, кол-во гостей, оборачиваемость, себестоимость, выполнения плана по выручке и среднему чеку и т.д.). • Разработка и внедрение мероприятий по повышению продаж, привлечению гостей и улучшению финансовых показателей. • Анализ P&L ресторанов. • Обеспечение выполнения календарно-тематического плана мероприятий ресторанами. • Разработка, внедрение и актуализация бизнес-процессов, регламентов, инструкций и стандартов для ресторанов, принятие мер по обеспечению их исполнения. • Принятие решений о перемещении линейных сотрудников между ресторанами и мерах поощрения отличившихся сотрудников, наложение взысканий в соответствии с таблицей штрафов. • Контроль над обеспечением профессионального и уважительного взаимодействие сотрудников ресторанов и ВКХ. • Контроль над соблюдением стандартов концепции, сервиса и кухни. • Анализ динамики основных показателей ресторанов и принятие оперативных мер по их улучшению. • Анализ результатов оценок внешних проверок ТГ, АТО и принятие оперативных мер по их улучшению. • Анализ операционной отчетности и принятие мер по улучшению показателей. • Контроль над ежемесячным планированием своих задач директорами ресторанов и за их исполнением. • Оценка результатов деятельности директоров и менеджеров по средством аттестации. • Проведение собраний с директорами, на которых обсуждаются результаты деятельности ресторанов. • Совместно с Бренд-шефом контроль и управление работой кухни ресторанов. • Решение нестандартных ситуаций возникающих при операционной деятельности ресторанов.

Оперативное руководство предприятием; Управление финансовой деятельностью ресторана (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); Управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); Организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации, мониторинг лояльности); Контроль качества обслуживания и работы кухни.

открытие предприятия (реализация концепции, подрядчики, контроль сроков и качества работ, разрешительная документация); • организация работы кафе (персонал, поставщики, разработка и реализация стратегии развития); • оперативное руководство предприятием; • управление финансовой деятельностью кафе (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); • управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); • организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации; личный контакт и привлечение VIP клиентов; мониторинг лояльности); • контроль качества обслуживания и работы кухни; • инвентаризация; • взаимодействие с контролирующими и регулирующими организациями.

• организация работы комплекса (персонал, разработка и реализация стратегии развития); • оперативное руководство предприятием; • управление финансовой деятельностью ресторанного комплекса (планирование, контроль затрат, ведение отчетности); • управление персоналом (подбор, тренинги, контроль, система мотивации); • организация мероприятий по привлечению посетителей (презентации; личный контакт и привлечение VIP клиентов; мониторинг лояльности); • контроль качества обслуживания и работы кухни.

• координация и контроль работы баров (персонал, администрирование, счета, закупки); • проверка подготовки баров к работе: техническое состояние и чистота барных стоек, подсобных помещений; звуковое сопровождение; освещение; запас посуды; • участие в разработке меню, карты вин и оформлении баров; • проведение работы по повышению квалификации персонала; • принятие мер по разрешению проблем, возникших у гостей; работа с жалобами: выяснение причины, установка виновных, принятие мер.

основные обязанности бармена + работа с кассой + прием/пересдача смен

основные обязанности бармена