Шеф-повар

Контроль работы подразделения; Организация производственных процессов; Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; Расстановка поваров и других работников производства; Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.; Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Бракераж готовой пищи; Инвентаризации‚ контроль остатков; Ведение отчётной документации; Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); - Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; - Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; - Управление сменой поваров.

Работал на должности Су-шефа 10мес. далее был переведен на должность Шеф-повара - Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); - Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; - Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; - Управление сменой поваров. - Составление технологических карт. Разработка сезонных предложений.

Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины. Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный вод новых позиций. Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей. Контроль качества отдачи блюд. Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания. Приём на работу, обучение и мотивация сотрудников

Руководство и координация персонала кухни, соблюдение санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины. Разработка предложений в соответствии с графиком сезонности, своевременный вод новых позиций. Контроль и соблюдение рецептуры и технологии приготовления блюд поварами, проведение инструктажей. Контроль качества отдачи блюд. Контроль над остатками сырья, их срока годности, соблюдение норм списания. Приём на работу, обучение и мотивация сотрудников

Открытие заведения с "0". Разработка концепции под данное заведение. . Подбор поставщиков, заказ продуктов. Проведение инвентаризации. Составление технологических карт. разработка сезонных предложений. Организация и контроль за соблюдением технологии и качества приготовления пищи, оформления блюд. Контроль за наличием необходимого оборудования, инвентаря, расходных материалов и их техническим состоянием. Контроль за сохранностью всего материального имущества. Проведение собеседований и оценки новых кандидатов.

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); - Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; - Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; - Управление сменой поваров.

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); - Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; - Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; - Управление сменой поваров.

Организация работы кухни и персонала; Осуществление контроля за соблюдением технологий приготовления блюд; Приготовление блюд; Проведение инвентаризаций.

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; - Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; - Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); - Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; - Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; - Управление сменой поваров.

Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Составление меню. Разработка новых рецептур. Формирование команды сотрудников, подбор персонала. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены. Обучение поваров. И т.д.

Приготовление блюд по т/к., работа на всех позициях (хол-цех, гор-цех, паста, пицца, мангал)

Приготовление блюд по т/к,(Знание европейской, итальянской и японской кухни!)

Приготовление блюд по т/к., работа на всех позициях (хол-цех, гор-цех, паста, пицца, мангал)

Приготовление блюд по т/к,